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在台灣吃中華料理
感覺很奇妙？
就像有人跑去美國賣漢堡一樣

引用:

作者micall.lee

上次去紀伊國屋書店翻翻日本書籍

有一本就在講台式料理，有控肉飯、滷肉飯、炒飯之類的

但你翻開來看，你會覺得其實仍然是日式料理的做法在做台菜

難免
大部分的地方引進異國料理時
隨著時間演變多少會改變部份作法
跟各地方的口味，氣候，能方便取得的食材都有關
台灣有些異國料理餐廳也是會跟著消費者口味調整
不要說異國
國家夠大的話，一項料理傳到外地時口味也會跟著變
變太多就成了另一道菜

以前去日本玩時
吃過一次日本餃子
好油>"<

你們說的那些都不是重點
重點在於台灣王將賣的不會是日本王將的東西
:laugh: :laugh: :laugh:

奇怪,我覺得八方雲集的水餃很好吃,反而是大賣場的冷凍水餃都很難吃
哪有比八方更好吃的水餃,可以推薦一下嗎?

海外經營做試點吧..........

引用:

作者嗶雞

說到這一家,不得不說一下!

我兒子大概2歲的時候,我去附近一家地方性`沒連鎖的那種鍋貼店買的鍋貼,
我會把皮撥開,把內餡夾起來給我兒子吃!
餡很扎實,一夾就一整塊都起來~

後來一次去買八方,皮掀開`內餡一碰就散.......無法夾起來給我兒子吃 :jolin:
那表示內餡的料,相比之下不是很充實,如果把它捏得扎實一點,
大概餡看起來會很小一顆而已 :stupefy:

嗯 .... 該怎麼說哩 ??

一般知名的手工水餃在包時 . 會有個習慣手勢將餡料於包皮內捏實
不過這還不夠 . 餡料會不會煮散 . 還包括幾個因素 ....

1. 餡料種類 (海鮮 . 菜肉 . 素食 . 三鮮 ... 等)
2. 菜肉比例
3. 菜肉顆粒大小
4. 肥瘦比例 (我愛吃肥 . 好肥肉是甜的 ; 愛吃瘦的是愛瘦肉湯汁的鮮)
5. 菜的種類 . 肉的部位
6. 有無添入黏合料 (如蛋白. 澱粉)
7. 甩水揉打的工序
8. 煮的時間
9. 手工或機器餃 + 包餃的手勢 + 餃子的型式

二奶四海八方16妹唷 .... 連鎖品質難搞 . 能做這樣已算不錯了
不過我只吃自家水餃 + 知名小餃館

除外 . 要知道一家餃店基本功夫夠不夠 . 那要吃水煮餃才知道 . 不要吃煎的

｢偷吃我的水餃!｣弟弟持刀殺害親哥哥
http://news.cts.com.tw/cts/society/...ml#.WKRkKKB-XqA

還以為是這新聞

引用:

作者micall.lee

搞不好就跟八方雲集一樣的水準，然後一顆就賣你20元，一堆人排隊，排一排還會吵架

吵架只有台灣為看到 :laugh:

印象中用水煮的水餃
日本人叫做"水餃子"