鑄鐵牛排盤子保養得當可以用很久，你煎豬牛羊排溫度熟度要看個人功夫。
因為鑄鐵加熱後，過熟的牛排會繼續加溫，那時就不是吃牛排，而是在鋸肉排了。

吃完清洗，風乾清潔幾滴橄欖油、豬油抹一下，久了有油脂在上面，不用擔心會吃到鐵質。
我在寧夏夜市看過廚房人員一水為淨的洗碗法，那鑄鐵牛排盤還有前一位客人洗不乾淨的醬汁。

壓力鍋基本上是用煮的...
鑄鐵鍋是用燉的...

如果只是追求食材軟嫩, 確實用壓力鍋更快更好.
但如果需要食材入味, 還是只能乖乖用時間來換...

這種鍋台語怎講我想不起來,但印象中我小時後台灣剛流行的時候叫"彩色鍋",後來好像是媒體報導砝瑯有毒...,不知是否這樣原因,然後就退流行了.

我是知道另一個名稱叫....搪瓷杯, 但台語就.... :laugh:

壓力鍋以前家中都是用來煮綠豆湯跟紅豆湯用,不過真很恐怖,常看到阿嘛示範壓力未完全釋放完就開鍋的大爆炸,且還聽聞過快鍋會爆鍋,從小對它就有的陰影,這東西我到現在都不敢用.:)

還好現在有悶燒鍋這種較安全省能源工具,雖然沒法像快鍋這麼快,得花較多時間,但至少安全多了.效果絕不是鑄鐵鍋能比的,其實陶瓷鍋都強過鑄鐵鍋,鑄鐵鍋大概只強在比陶瓷鍋堅固耐用吧!:)