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- - 鍋具,大家推哪牌?
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最近去家樂福看到 美國 美亞 MEYER 不鏽鋼 雙耳 湯鍋 24CM
特價11xx元就順便帶一個回家 鍋身用CCSS鋼材 鍋底用430不鏽鋼 不知有啥差異 :ase 開鍋就看網路上的，水+醋 :cool: |
引用:
新鍋的確要常使用洗後要上油，一陣子後洗乾淨別用清潔劑用鋼絲刷，大火烘乾即可！就不用在養了！我一周只煮一次！ 用的時候要熱鍋涼油，煎起蛋都是很輕鬆的！只是不要嫌它重就好！ |
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最近購買鍋具時，也是擔心塗層的問題，所以只考慮不銹鋼及鑄鐵的鍋具
後來買了 1.西華的不銹鋼平底鍋(傳家寶30CM複合金平底鍋) 2.好市多最近有進貨的LODGE鑄鐵鍋 照著網路上的開鍋、養鍋以及鍋具使用的方式 目前用起來不大會有黏鍋的問題 不銹鋼鍋具與鑄鐵鍋具都挺不錯用的 |
想要不沾煎炒之前一定要上油
上油之前鍋子表面不能有水分，你可以先開火燒乾水滴 你的油只到在中間是沒用的，就算你到一堆也沒用 要確定整個表面盡量都塗到油可以用鍋鏟輕輕把油往邊緣上推 塗好油接著鍋子要燒熱，鍋子均勻受熱就不沾了 開大火加熱鍋底立刻會冒煙但是周圍的溫度不一定到達平均 事實上我都是用中火慢慢升溫，等要正式下材料瞬間才轉大火 目前為止我這樣炒飯還沒沾鍋過 步驟不麻煩，因為你沾鍋洗不起來比較麻煩 |
引用:
不鏽鋼不好用那是你不會用,我家都用超過30年了,鐵弗龍不沾鍋30年前就不用了.當年我們可當了白老鼠,還好用沒幾年就不用了. 炒菜節目用不沾鍋直接就跳過了,連看都不想看. |
引用:
又是亂教的,那是用油養過的鐵鍋用法,不是不繡鋼用法.Orz 不繡鋼鍋不是先熱鍋,除非鍋內有水分(清洗煮第2道以後....),鍋內表面無水分時,放油加熱到晃動讓油撲滿整個鍋面,然後看油往下聚集時會像水般產生水痕時,表示油夠熱就可煎炒了,這就不會沾鍋. 鍋火謹記要用大火,尤其家庭用的爐火不夠大,像肉魚之類含水分較多,會讓油溫快速下降,所以才會沾鍋. 用大火也不是持續用,這樣東西沒熟就焦掉了,只要不粘鍋後後就得變小水悶熟. |
引用:
這個真的好看又便宜，希望我們這裡也有.... |
引用:
一般經驗技術不足沾鍋還好清洗,鍋子還熱時加點水用棕刷一下就刷掉了,除非火用太大太熱造成油氧化冒煙變質,油粘在鍋子,那種就真的很麻煩難清洗了. 尤其用鐵鍋方式使用,先大火熱鍋,結果鍋外表面又沒洗乾淨,那鍋子外面變黑變髒,高溫變質油垢,非常難清洗,沒弄乾淨鍋子會加熱不均,結果煎炒不行,只會更慘. 不繡鋼鍋很多人不會用,尤其一堆人沿用鐵鍋的方式,會用的話很好清洗保養,炒菜煎菜也很簡單. |
引用:
不繡鋼鍋哪有這樣用的,這明明是鐵鍋用法. 不繡鋼鍋鋼買來時可用麵粉水清洗,因為去油污效果超強,便宜,又不用擔心像洗碗精殘留有害物質. |
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