作者aiefs9

賣溫州大餛飩和香辣老虎麵的店吃得到嗎 :confused:

作者goalie

溫州大渾沌
皮厚、很大一顆
去傳統市場就買的到了
(像我家這邊 古亭市場or南門市場)
直接就會附湯料包了
(金勾蝦 蛋皮 紫菜)
回家摻在一起煮很方便
不過如果是冷凍的，很難熟
滾水加水要比較多次

至於要吃現成的
以前金山南路 保宮戲院對面有一間很有名
後來關掉了，不知道搬去哪

日前發現寧波西街有一間
很多人在排隊
還沒去吃
在一個巷子口有賣肉圓的旁邊
(那間肉圓不錯吃 很多人排 從小吃到大)

enjoy~

作者呆子饅頭

我還是比較喜歡台式的餛飩 , 您舉的例子那種包一堆雜七雜八的 , 特別是還有榨菜 ~ :jolin:
這小弟反而倒胃口 , 各地吃法不一 , 料理應該是可以入境隨俗地適當修正 ,
就好比牛肉麵 , 台灣與對岸各省的吃法就不一樣了 ` ;)

作者lucses

餛飩跟雲吞是地方語音不同
扁食是南方說法
其實一體三謂

回到家鄉溫州 老一輩的說 以前的餛飩跟餃子差不多
後來才有正式的餛飩皮出現 溫州一帶一度有敲魚麵皮做的餛飩 到了福建潮汕一帶更有燕皮(就是精肉打薄加粉) 基本上可以視為餃子的一種啦

至於大小則是以一口為主，後來溫州當地將其轉化成為一道可以上桌的名點
才把SIZE放大 為的就是將以往餃子餡都包進去 現在很多小店都把餛飩包成肉丸

我在上海吃過白湯餛飩跟雞湯餛飩 白湯餛飩是用白開水燙熟 滴一點油就吃的 沒有配料
雞湯餛飩是把餛飩用雞湯直接燙熟 不是煮熟後再加湯的 把餛飩放在碗中 澆上一勺滾燙雞湯
然後加蓋 送到客人面前打開就可以吃

到了台灣就更多變化了 美食雜誌跟節目常常會報各地不同的餛飩
我家以前在台北火車站希爾頓飯店對面開了一家夜上海排骨大王
專門賣溫州餛飩 牛肉麵排骨麵 包子水餃...

作者android

這篇貼的應該是那種小小的扁食，類似里港餛飩的那種吧，這種也有做的不錯的，
專賣肉粽碗粿的成男生飲食店就有，也算是招牌之一。我自己是比較偏好大顆的
溫州餛飩，幾乎是小顆扁食的三倍大，表面還包的有縐紋 :p 高雄這裡也有
取名夜上海的飲食店，著名的是排骨飯，溫州餛飩大概也是招牌，我覺得很好吃。
不過內餡只有純肉啊？我在別的地方才吃到菜肉和蝦仁內餡的口味，那真的是
以溫州餛飩為名專賣的老店才有了。

南部這裡有連鎖的廣招英飲食店，裡面的餛飩也應該歸類在溫州餛飩中吧，
看大小和外型 :laugh: 口味還可以不過比那些老店就差一點了。

作者lucses

你知道拌那個餡有多累嗎
蔡肉餡跟蝦仁餡會出水 連短時間放都會把皮浸透
之前是把絞肉混合兩次 然後打出筋來 這樣的肉餡不會出水
早上可以先包個千八百的放著一天用

你有到我們家吃過喔? 不過在我心中 老爸秘製的紅悶牛肉才是一絕
可惜老爸沒傳下來就過身啦~~

作者le008

高雄鹽埕區大勇路那的溫州餛飩也不錯喔~~~