https://youtu.be/JFETIGpijx4
人均$400刀一頓米其林，吃貨錢都花在哪兒了？ | 聊聊餐飲行業

突然覺得台灣在外面有點門面的餐廳吃不便宜... 不過, 這其實早就知道了, 大約十多年了.
其實吃就是很看個人偏好, 不要說米其林了, 就是日常網路推薦的都可以發現喜歡與否對吧.
隨便舉例不是批評啊, 台南有名圓環鱔魚意麵是乾的, 但我喜歡吃濕的, 所以完全不同.

口味偏好講完, 換環境以及服務偏好, 我去日本有伴遊過[有馬]一晚將近5萬溫泉住宿.
晚餐另購由於是他人選擇, 我不曉得價錢, 該旅館最頂級, 你不用出房門, 一道道換進來.
1. 量小, 真的都是一兩口輕鬆進嘴, 幾乎無感.
2. 語言不通所以只跟他人囉嗦不跟我多講, 但被其關愛的眼神一直盯著很難受.

台南也有一間在成大附近沒有顯眼招牌, 西餐廳吃完, 甜點是來你桌旁現做, 超級貴.
而且非常不自在, 因為"全場"都會看過來; 不曉得這間還在不在, 我不愛這種感覺~

我喜歡爭鮮, 石二鍋, 快速簡單有SOP, 隱於大眾之中, 自己吃自己的~

這點同意, 不過以他頻道的影片來說, 我只能說他可能特別挑惕吧...

這位油管主的選擇和行事風格先不管，事實上我也不認識他...

但我倒是很好奇
標題那間
以這樣的餐點內容，配合這樣的價錢

PCDVD這裡有幾個人能接受，願意掏錢一試的 :confused: :confused: :confused:
能否出個聲讓小弟頂禮膜拜一番...

說直白一點
有幾個人用完餐走出餐廳，心裡不會咒個幾聲的？

我還是存點錢去吃這兩家好了

https://www.youtube.com/watch?v=52uwZm3CV-U


https://www.youtube.com/watch?v=qd3ivJW1OzI

沒吃過高檔餐廳...

不過光是看電影 or 電視中有帶到的畫面跟份量, 抑或是看到日本懷石料理的價格跟份量, 我是壓根不會主動去碰...

應該說如果是跟我一樣不曾吃過, 頭一次嘗試, 吃完也許心裡會暗罵, 但上一次當也就學乖了...

至於抱持著花小錢就能吃飽的想法去這類地方, 我是覺得我連上當的機會都不會有...

在台灣凡是掛上「創意」的料理

說真的 我還沒有吃過哪家我覺得會想再去吃第二次的 :o

大多數都是基本功不紮實 所以拿「創意」兩個字當擋箭牌 :o

以說話的聲量來推測,他們應該是在包廂吃吧!
應該有交代除上菜時間
服務生不要進包廂

RéeL不錯
1個人1500-2000內就可以搞定
最早在新店開店後來搬到信義區最後又搬到永和
不過老闆太有個性 所以前陣子不知道啥原因把FB的專頁收起來
(店還有繼續經營 地址跟電話也沒變)


創意料理的話晶華B1的IMPROMPTU BY PAUL LEE還不錯
不過問題是本來位子就難訂 上了米其林後更難訂...

任何料理 ~ 包括任何人成物 . 皆承載著創意 = 舊事物一樣同新事物創意滿滿 (舊創與新創之別)
莫不 . 人成物不會現實發生 . 不過承載的時間遠近有別罷了
所以要談創意 ; 創造力 . 一定得熟稔歷史 (該物的文史與對歷史的健全觀念)
讀懂了便知 ~ 創意的繼承學習 . 甚至偷竊模仿 . 都是創意的樣式 . 不會沒有創意

創意為新(新創)的料理哪吃 ?? ~ 便利店超市一大堆 . 泡麵餅乾飲料罐頭全是
資本 . 流行 . 工業 . 化學 . 保存 .... 好吃嘛 ??
不再議 !!

台灣最成功普及庶民的新創料理應該就是台菜
始源於北投溫泉酒家菜 ~ 就眾廚師(演員)應大商人(觀賞者)打賞(掌聲) . 努力研發新口味的下酒小菜至大菜(進化) . 其型式就似戲劇
中國大江南北及日本各色的料理人才 + 台灣食材 = 多元融合 . 創意煥發光彩
多廚師 + 高額打賞 = 多競爭 . 競爭動力強勁
最終菜式普及到你我的餐桌與各小吃海產店
而一般所謂的創意料理沒有這般積極的環境動力 (研發的支撐)

創意到普及是道巨牆 . 遠比創意始發還要高聳 . 多少新創菜式跌落甚至從不上桌的 . 不得而知
因為創意須要眾人的承認它才會是 ; 創意不是老大 . 人群才是裁決者 .... 民主