PCDVD數位科技討論區 - 無刺虱目魚切割技巧完整呈現

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bpoff

2020-09-22 03:46 PM

引用:

作者Solp

冷凍的魚肚，在下覺得煎一下灑點胡椒鹽還行

我也覺得可以

就像生魚片一般外面的有的人嫌得要死非得要吃到超級新鮮的才行
有的人覺得很新鮮的是很好吃但自己不需要那麼好吃普通好吃就行了

Earstorm-5

2020-09-22 04:05 PM

看喜好, 煮湯就一定要越新鮮越好, 湯水類.

煎/炸/烤雖然也有差, 就看怎麼調味.

所以我不太吃清蒸或煮湯以外.

NT-MAN

2020-09-22 05:19 PM

看起來好像不是名刀(特殊鋼材的"品牌"刀!)

常常磨刀吧! (挺鋒利!)

SMiLEAhPaiN

2020-09-22 05:47 PM

引用:

作者bpoff

我也覺得可以

就像生魚片一般外面的有的人嫌得要死非得要吃到超級新鮮的才行
有的人覺得很新鮮的是很好吃但自己不需要那麼好吃普通好吃就行了

我記得生魚片好像也是要熟成的 :shock:

Hermit Crab

2020-09-22 06:21 PM

引用:

作者bpoff

我也覺得可以

就像生魚片一般外面的有的人嫌得要死非得要吃到超級新鮮的才行
有的人覺得很新鮮的是很好吃但自己不需要那麼好吃普通好吃就行了

我可以接受冰鮮的，但不能接受解凍到一半就端上桌的生魚片。

misman+++

2020-09-22 06:32 PM

引用:

作者Hermit Crab

我可以接受冰鮮的，但不能接受解凍到一半就端上桌的生魚片。

婚宴喜慶常常看到啊...... :laugh: :laugh: :laugh: :laugh:

qttttn

2020-09-22 07:15 PM

其實還是有些刺.....
不過以沒處理前相比的確是無刺了....
乾煎魚肚讚.....
:like: :like:

cv7878cv

2020-09-24 10:59 AM

引用:

作者42章經

剁下一顆魚頭
切下一片無刺魚肚
刮下兩條無刺魚柳
修掉帶刺肉打魚漿
剩下兩片無刺魚皮

其實還有一個環節沒拍到
刮下魚柳後，還要把整條帶肉脊椎骨和帶肉背骨分離
這個固定有餐廳會收，可以熬魚高湯，或是切段做酥炸魚骨

超好吃

專業的
:)

jessechen2826

2020-09-26 03:24 PM

虱目魚本身魚刺軟所以縱使有刺也還好另一個就是虱目魚骨頭連結不夠扎實其實用刀子從魚身中間切斷不會太難有些魚你很難切斷他的如石斑

NT-MAN

2020-09-27 12:45 AM

https://www.youtube.com/watch?v=5Z33LoBP2yk

所有的時間均為GMT +8。現在的時間是03:48 PM.

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