一般日本貝印的就不錯了,
價格不貴也好剪,
除非有特殊需求.

+1 希望推平價方便版 :D

不考慮越南斜口鉗嗎?

六協的膠柄刀不只那個刀柄不耐用，他使用的鋼材也軟，雖然很好磨但是不耐用，
同事去華宴上中餐丙級的課老師幫買六協的片刀，不過切魚骨也可以把刀鋒弄卷壹角下去。
要練習磨刀技巧的話到是可以試試。

至於中餐片刀要好看的價格就高了 :nonono: :cry:
不過這樣想，自家用的刀不算消耗品，注意使用習慣不把片刀當剁刀用，搭配磨刀石一把刀可以使用很久，挑一把喜歡的刀用起來也爽 :laugh:


是
只是這幾年似乎一直漲價，十年前買一把三枚鋼片刀五百五，五年前去看同樣的刀要八百五。所以這幾年都沒去過了。
後面的雙雄刀品是有用過便宜的機器量產刀，老婆幫學生買過一批，質量尚可，當時顧店的是老老闆的女兒楊小姐，聽說是要給學生考照用的所以給了不錯的價格。


家用只是需要簡單磨利一點的 初階一點末廣製砥的赤門#1000 或 進階一些 黃華#3000 (或者直接挑雙面的SKG-27) 這樣對家用來說已經很夠用了。

磨刀
http://artistming.blogspot.com/2016...og-post_30.html

花錢免練技術,可以磨很利
https://item.taobao.com/item.htm?sp...bucket=3#detail

保養廚房刀具
http://ohmylife.cc/%E5%A6%82%E4%BD%...88%80%E5%85%B7/

我數年前買的便宜刀子，２５０元，最近又買一枝新的，上上個月又買一個新的烏心石圓砧板（１尺3) 600元。這樣又可以用好幾年。

我用的是鐵工廠必備的工具來磨刀的 , 它叫什麼我已經忘了...
它中間是一個橫置的馬達 , 左右各有一片研磨用的鑽石片 , 就是用它來磨刀的!!

重點是 它很便宜,磨起刀來很快速!! 缺點是,一不小心容易磨壞 , 龜毛一點的人就會再重磨一次 ...

除非你對技術很有信心,手很穩定 , 不然千萬別用來磨好刀具!! 我都是拿便宜貨來隨便磨的.... :ase :ase :ase

我當初透過沒屋頂拍賣買的時候,千元有找!!
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找到了,叫桌上型砂輪機 (6吋) , 使用要小心喔!!

類似這個……不龜毛，一邊粗 一邊細，的確夠用！

要磨漂亮，還是手工平面磨刀石好

我都是用細的那一邊在磨刀 ,粗的那邊似乎還沒用過!! :ase
這台功能比較多,愛磨什麼就磨什麼 , 不知道石頭行不行 ?? 以後我還想買一個穿洞機
想將鵝卵石穿個洞,以後海釣用來替代鉛鎚!! :D :D :D

這種比較容易買到磨石頭的砂輪片