假如真有同理心，應該就不會有這篇新聞

教餐飲的，不知道餐廳時間太晚可能拒接客
然後人家照公司規定回答也說沒不行

不虧是紙上談兵的書生

如果對話沒有改編
店員只說了幾點結束營業和現在時間就被認定是趕客
如果再幫客人分析餐點製作要多久，客人只剩幾分鐘可以用餐
豈不是會更慘?

其實餐廳不接是正確

照這篇新聞當事人心態

接了之後就是嫌上菜太慢，沒吃完餐廳快打烊在旁邊打掃整理
然後來收盤子又說要趕客人....反正都能挑毛病

SOP可以隨意修改那就不叫SOP了

所謂的SOP就是就算上面寫叫你吃大便也要毫不猶豫地實行,不然是在寫什麼意思的...

嗯...
 

[YOUTUBE]AKpShyLHI8w[/YOUTUBE]


:rolleyes:



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我跟大家觀點不太一樣



其實我每次看到類似的新聞，都想問一句：管理階層是如何處理的？

如果管理階層出來是拼命的道歉，然後為了這四個客人特地延長營業時間，還要奉上一份額外的請客餐點

那我就不曉得要檢討客人幹嘛？看來餐廳也無所謂不是嗎？

我也不會講甚麼要有同理心，我反而還要說這餐廳很不會做生意，服務還真的沒有同理心

但如果管理階層出來不惜跟客人對幹，就為了保護自家餐廳的餐飲水準和客服人員的尊嚴，大家請繼續轟炸這些奧客

所以我不會一開始就罵發文取暖的，我反倒想知道管理階層如何處理？

我如果是餐廳老闆就會規定打洋前一小時不接客人
這樣客人就會知難而退 員工也可以準時下班

本來有點不太理解這位人仕所說的話
後來看到他有亞都麗緻的總經理資歷
好像就有點可以理解了...

記得在多年前有那種談話性節目
找了一些人來談台灣的餐飲服務
其中有位中文很溜的法國人談到去亞都用餐的經驗
大致上就是說他跟朋友去亞都吃飯
菜上了之後因為在聊天,聊著聊著菜冷了
他就讓服務生拿去加熱,結果亞都幫他們撤掉重做了一份
然後聊太久已經過了營業時間
服務生都沒有趕他們走,也沒有不耐的表情
一直等到他們談完
講得好像這才是真正的服務一樣

雖然我覺得雜誌這篇文
其實只是用一堆文明的詞句,來掩飾被店家婉拒的羞惱
但假如他真的用飯店業的標準去看一般坊間的餐館
自己恐怕會過得很痛苦吧... :stupefy:

我覺得這種過頭服務不優，沒人開店在做賠錢生意的，到頭來就是把這些莫名其妙成本轉嫁到所有顧客身上，我是不需要這種奇怪服務

除非當事人現場吵要服務生叫主管出來
不然管理階層應該也沒那樣閒會知道店裡每個客人情況.....
SOP和時間限制很多餐廳都有
餐廳經營還有上課教育員工，那些sop和時間限制就是處理當場狀況和過濾客人用
也不會教你跟客人對幹

會講這個沒同理心，是他還是相關科系....

客製化SOP，叫他自己去開家店來試試
SOP搞越多也是淪為嘴砲，效率只會更差