事實上還真的是梅納反應

乳脂肪含量達到3.8%就不是全脂鮮奶了
而是高脂鮮奶, 利如開元的職人鮮奶

味全,統一,光泉三大廠的鮮奶,都固定調整為3.7%
法定的最上限
其他小廠大多3.5%以下

其實關鍵在糖, 梅納反應必須要單醣
鮮奶中的乳糖是雙醣 ,當然,有一部份會分解為半乳糖+葡萄糖
但是單醣的含量就是比較少
林鳳營的舊配方有添加果寡糖,以往討論很多就不再提了
同樣加熱,就會產生更多的香氣因子

林鳳營的新配方已經沒有添加果糖了
早就也沒有以往的濃醇香了....

你看得懂我在說什麼嗎 - -
我在反駁那句台灣牛奶會如此香濃只是因為梅納反應
這句話的前題當然是沒有添加其它東西

你自己都說林鳳營是因為添加了其它東西以加劇其梅納反應
這算哪門子的「還真的是因為梅納反應」

當然了，法規是沒禁止鮮奶添加其它本身就含有的成份，所以這當然不違法
但對消費者的認知來說，鮮奶是不經過也不該經過人工添加營養成份
你加了東西，然後才來說會如此香濃單純的只是因為梅納反應？
這臉皮好像有點…

另，你說光泉小瓶的也不是100%生乳
所以你是指光泉的標示「主原料：100%生乳(品質符合CNS3055)」是假的囉？

目前不是各家都強調無添加 無調整了嗎?
過去加寡糖的 現在也不加了
還是大大有料要爆XD?

天然的東西無經過任何處理能多濃?
至少我喝母奶不覺得有多濃純香啊!

閃光...........

光泉之前有一陣子在鮮奶封面標榜「成分無調整」
之後卻改成「100%無添加」了?! :confused: :confused: :confused:

然後像廠商請來的歐巴桑,
在全聯推銷時的用語卻好像都超過標示「規格」(如成分無調整)
反正出事被爆料也只是歐巴桑口誤嗎?! :jolin: :jolin: :jolin:

其實完全相反
風味是
生乳(不可販賣)>低溫殺菌>高溫殺菌

這罐是保久乳欸...

3.1 強化保久乳：
可添加生乳中(除水份外)所含之營養素，其添加物與使用量應符合我國衛生福利主管機關公布之品項、使用範圍與用量標準。

相關規定請詳見CNS 13292 N5230。

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而有趣的是CNS 3056 N5093 今年2月有經過修正
現行標準中3.1 強化鮮乳：
可添加生乳中(除水份外)所含之營養素，其添加物與使用量應符合我國衛生福利主管機關公布之品項、使用範圍與用量標準。

所以現在鮮乳是可以合法添加原來裡面就有的成份...
而且品項、劑量政府單位說了算...

真的要喝牛的奶
要買"鮮奶"吧?
瓶子上會貼半圓形的牛貼紙

所以這就是大問題
這個跟一般消費者的認知是完全不同的
一般消費者認知的鮮乳是不該添加任何東西
就算那些東西原本生乳就有也不該

話說
有住其它國家的人喝過他國成份無調整、無添加的鮮乳嗎？
可以說一下喝起來與台灣的鮮乳口感、香味上的差別嗎？