就幾年前一個榮總某個主任講的
也有醫生持反對意見，不是吃這個容易得

搜尋肉鬆 異環胺就有

烤肉燒肉類的都含HCA, 但是吃多少就是問題, 畢竟動物實驗的量無法和人等效.

有趣的是年年中秋烤肉, 或者最近露營盛行, 一票人聊天打屁罵著食安問題時, 吃的吸著卻是自己手中形成的致癌物 (儘管是微量而已)....

肉鬆是致癌物和肉質無關
不管你是用一公斤一千元的肉還是一公斤一百元甚至六十元的肉都一樣

只要蛋白質經過高溫(150度)烹調，就會產生heterocyclic amines (HCAs)
高溫烹調的時間越久，產生的HCAs就越多，甚至還會產生多環芳香烴PAHs

HCAs和PAHs與癌症的相關研究太多了，中英文都很好找
這篇是中山醫的論文，有興趣你可以自己看一下
http://ir.lib.csmu.edu.tw:8080/ir/b...30/1/229005.pdf

烤肉一年一次算小case

不少美國人是庭院放烤肉機三不五時都可以烤

老實說你邏輯障礙很嚴重


打個比方

就好像
自己愛吸毒跟別人喂毒給你吸

以台灣那麼多日式韓式燒烤店加上路邊到處10元12元13元烤肉攤來看
台灣人吃烤肉可不是一年一兩次就好的…

我的意思是說可以不用特別挑中秋烤肉的出來鞭 :ase

個人覺得不是偶爾烤的問題.....

烤肉是只有表面溫度較高(內部頂多100度多一點附近).....有問題也是表面那層而已....

而肉鬆在製作的過程除了一開始水分多時溫度低,之後幾乎整個過程溫度全部都高(全部160度C以上甚至200度C以上).....酥鬆孔隙化...全部物質都是"表面"高溫....滿滿的XX物大量給你 :stupefy:

這樣的表面積換算下來相差量可能超乎你想像......可能好幾千倍萬倍計 :jolin:

據說只要老闆爽
不管賠錢機率多大的投資
底下的人都要硬著頭皮加碼
敢情兒賠得是股東的錢
老闆倒是無關痛癢

是啊，用股東的錢做老闆的人情，賺的話就入老闆口袋，這些招式台灣財團最強了 :o