底下是這些毒物科醫師自我矛盾的地方, 明明是不能生食的東西, 硬要政府去訂定生食裡的大腸桿菌群數量.
今天訂定大腸桿菌數是針對熟食, 原因就是廠商熱處理的程序確定將大腸桿菌降低到可食用範圍, 熱處理後一定時間未食用也需要丟棄.
媒體一天到晚找毒物科來講這些不專業又自我矛盾的話, 也真的很搞笑.


做好環境檢驗還比較重要, 光驗那些豆腐也沒屁用, 豆腐驗了沒事, 結果包裝可能受汙染, 儲存不見得以低溫控制且做好隔離, 運送過程不低溫配送, 到最後再加上煮臭豆腐的師傅拿鍋具後沒洗手兼找錢後再來煮和裝.
那麼前面生豆腐驗了大腸桿菌合格, 有用嗎?

我認識的衛生局稽核員都是公務員而不是約聘僱人員
不知道您在哪個縣市?

其實重點不在稽核員是公務員還是約聘僱
而是稽核員人力不足
而且沒有警察的公權力
老闆真的擋在店門口不讓你進去甚至想動手
稽核員也沒有辦法
因為他沒有搜索票也沒有武器更沒有受過格鬥訓練
找警察一起去
警察會說那不是他們的業務

修法讓稽核員擁有更大的權力並增加人力才是解決之道
如果店家看到稽核員像看到警察
問題就解決一半了

還是無解，稽核員握有大權會隻手遮天，並不是沒有前例，不，應該說現在很多地方弊案都還是這樣的模式，稽核員太機車，人家不會包紅包?找民代來修理稽核員?找黑道來弄稽核員?

最大的問題就是白道黑道一家親、公務員政務官沒風骨沒格調....這個不先弄好，做什麼都沒用，槍決幾個貪官、滿門抄斬幾個官商勾結的案子，那才有解，至於哪天會有這種事發生...

剛剛快速瀏覽了一下食品安全衛生管理法
http://law.moj.gov.tw/LawClass/LawA...?PCode=L0040001

第41條
直轄市、縣（市）主管機關為確保食品、食品添加物、食品器具、食品容器或包裝及食品用洗潔劑符合本法規定，得執行下列措施，業者不得規避、妨礙或拒絕：

但是沒有規定業者妨礙或拒絕要怎麼罰

第42-1條
為維護食品安全衛生，有效遏止廠商之違法行為，警察機關應派員協助主管機關。

前面說了
警察也很忙的
不一定會理你們衛生局

當然大部分的商家都是奉公守法的好公民
但是林子大了什麼鳥都有
有好公民存在就一定有刁民存在
刁民為什麼敢和官鬥?
因為有一種職業叫做議員.....

舉個例:
http://www.ettoday.net/news/20141014/412914.htm

這件事在風頭上
衛生局長親自出馬
記者跟在旁邊
店家態度還這麼硬
可以想見平常只有稽核員出來他們會怎麼處理

我所謂更大的權力是指可以讓他進行強制稽查
這和隻手遮天還差得很遠
有沒有這個權力和會不會收紅包是兩回事
會收紅包的
現在就會收了
不必等到有權力強制稽查
收紅包要用貪污治罪條例去防範
而不是設計成 "讓稽查員沒有權力" 去防範
不然就乾脆廢掉稽查制度就好了
這樣就不存在稽查員收紅包這件事

臭豆腐真的可以生吃嗎????

有人說那是發酵.......可是個人並不認為那是發酵.......而是讓東西腐敗....再將豆腐浸到裡面!! :stupefy:

個人覺得發酵的東西應該是實�**棶|在.....比如酸菜.......如果做酸菜失敗的下場就是菜腐敗爛掉了...且臭掉了!!

而傳統臭豆腐就是.... 將莧菜放進一大盆水裡面讓它自然腐敗臭掉....整個爛掉........然後再將豆腐浸到裡面..........這盆腐敗的滷水細菌應該很多吧,甚至微生物都一堆哩....竟能生吃??? :confused:

以前小時後牙齒卡肉削，剔下來後有臭豆腐的味道
話說這年頭的臭豆腐真的不臭
我小時候街上發財車賣的臭豆腐、麵線羹，好好吃

沒人會把養樂多加熱後飲用，那麼，臭豆腐為什麼要加熱後食用呢？外國也有類似的食物，例如奶酪，也是可以生吃。

臭豆腐的發明是一個意外，一名賣豆腐的生意人突然有事必須臨時打烊，沒賣完的豆腐就放進了餿水桶裡暫時放著，但事情辦完之後竟然把這事給忘了，想起來的時候已經是幾天以後的事了，把豆腐撈起後豆腐上早就長滿了黃毛想是不能賣了，想想乾脆自己吃算了，想不到吃起來味道鮮美，隔天發現胃腸不但沒絞痛，反而積陳的宿便排得一乾二淨，於是就開始有了臭豆腐這種產品了。

臭滷汁裡頭當然充滿了細菌，我也不會每泡一次新的臭豆腐就重新製作一次滷汁，都是循環使用，也就是所謂的老臭滷，就算是添加了新的菜葉，新的米湯，就算這過程有些許不確定的菌種進去了，滷汁裡的好菌總是勝利的一方，為什麼這麼說？因為我還好好的，我的家人也都這樣吃，個個都好好的沒事咧…

我還曾經把煮好還沒冷滷的糖心蛋(蛋黃是生的)用另外的桶子裝，然後搯了一些老臭滷過來浸泡了一夜，再來吃吃看，雖然滷汁的味道變得超級噁心讓人不敢靠近，但是臭糖心蛋實在好吃極了，該怎麼說？口感非常類似皮蛋，和著醬油膏和臭豆腐涼拌簡直是絕配。

我不能說市售的臭豆腐可以安心吃，但只要不是存壞心只想著快速賺到錢的商家，他們是不會給你加什麼化學藥劑進去的，用化學藥劑滷出來的臭豆腐千萬不要吃。

我想了解正港臭豆腐製造的人都知道記者這樣子做就叫踢爆髒噁臭豆腐商，不就跟坐在電腦前轉播youtube充當新聞一樣是在騙薪水嗎？