經營早餐店,難度高嗎?
 

坐吃的辛苦 大家都說出來了

讓我想到前陣子跟親戚聊天 他說路口麵攤 跟臭豆腐


賣吃的老闆 第一代
6.7十歲就得肺癌過世了 整天吸油煙 身體又累

都傳給第2代了 聽起來心酸吧....

寧可開早餐點也不要去加盟便利商店
我高中同學就是去開便利商店, 撐了5年最後還是把店面經營權力賣回去總公司
因為自己得貼大夜班, 太累了

餐飲業絕對不是像表面看的這麼光鮮亮麗, 店租成本很高的
要從事這一行, 要有決心

如果開早餐店,小弟是認為不用特別開加盟店類型的.

就小弟消費者的角度來看
只要店面不髒亂,價格普通
不用是加盟店,我也會去吃看看
畢竟每天要吃的,多一種選擇也好

這位的現身說法還不錯!
https://tw.knowledge.yahoo.com/ques...d=1508051008806
參考資料
自己（創業者∼∼將瀕臨倒閉的賣X登早餐做活、做到很棒的偶們） :laugh: :laugh: :laugh: :laugh: :laugh:

那連結說的好
我就有帶小孩去一間看起來還可以的早餐店吃早餐
寫好單子給店員就等了快三分鐘，才有人理我
點好後，找位子坐下等，結果豆漿三分鐘到，漢堡10分鐘到，薯條20分鐘還沒到…
看排後面點的人，也等好一會，但餐點全都到，我就去櫃台問
結果他們翻了半天，還找不到單子，好不容易找到了，才開始作(一句道歉也沒有)
又等了十來分，才送來
結帳時，又讓我等了好一會，這時我真的忍不下去，就開口罵下去
只見他們一臉無辜樣，一幅作早餐很忙很累你不知道嗎？的表情，還是沒道歉
(那半小時，除了看他們忙一位外帶奧客的五人餐點外，內用也才加了三個人點餐…)
再過半個月，就看那間鐵門拉下，停止營業

見過一間五個人在忙的早餐店，除了客人現點的外，他們還來的及先作好很多漢堡、三明治
放在店門口，給人選擇購買(很多早餐店只會預作一些三明治，這間連麵都有預作好的)
還兼賣包子呢，飲料則都是現包，不論冷熱都是一樣
客人一直不斷上門，都只有口頭跟店員講要什麼，很少見到有人等三分鐘以上

光比較這兩間的狀況，不難想像為何有人門廳若市，有人門可羅雀

利潤抓五成太高，現在消費者很精的...

但是如果加盟又有店租問題，沒有四成會很難生存...
因此倉管的進出管理、屯貨量的控制會變得非常重要。

因此要想成營運時間得拉長，沒有辦法在短期就攤還成本。

開店不是問題... 重點是成本開銷的控制與精算

賣吃的一直是我的"夢想"，但是不敢去做....從備料開始,到收攤 我算過最少要10~12個小時,沒有周休2日, 如果淨利要賺到8萬,再加上人力、水電瓦斯費用，大概要做到月營收30萬。我抓的毛利率約 33%

如果月休5天，平均一天要有12,000 的收入才行呀:flash:

現階段我還是乖乖的被老闆操好了 :think:
只是我正在積極的培養第二專長,還是做吃的~~~哈

不太可能兩人一人分利潤10萬...
如果是兩家店還有可能
假設能做到，我還要登門請教了 :flash:
而且一年回本...包括加盟金嗎

我自己的感覺 點了東西在短時間內拿到 又不會被忘東忘西的
消費者觀感好 才撐得久

對了 問一下
如果店內生意很好 忙不過來那種
(我家這邊生意好的是 鐵板裡外各站一個人煎東西 四個sales在招呼客人 還有一個小妹收桌子跑腿 白牌店 無加盟)

老闆這樣可以年收入百萬 員工年薪五十萬嗎??

所以直接算你要的純利，老闆1，員工7，450萬。
利潤搭配黑心算一半好了，營業額900萬，加個有的沒的湊一千好了。
一個月大約要營業額百萬，一天營業額大概3萬。
單客價大概60，一天要穩定500個客人…
平均每小時要100人次…
開整天的星巴克似乎比較有可能啦…