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- - 無菜單料理的菜單
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我老婆會拿冰箱食材，問我想吃那類型的料理..... :laugh: :laugh: :laugh: 引用:
允嗎 ??? |
引用:
走進私廚確實要有多花點錢的心理準備..., 但通常是物有所值的. 來看看店家po的菜單. https://www.facebook.com/ningenrest...761834490542160 --------- 加點： 內用 研醸 草莓梅酒 冬季限定 1瓶 泰明 涼涼 麥燒酎 夏季限定 1杯 梅乃宿 生柚子酒 夏季限定 1杯 法國瑪黑花茶 1壺 鮮榨芭樂果汁 1杯 外帶 白鶴 三年熟成梅酒 日本限定 1瓶 台風酒造 沐樽 葡萄酒桶陳限量啤酒 1瓶 ========= 到這邊接近nt3000 查了一下這些酒的售價... 研醸 草莓梅酒 nt830 https://www.my9.com.tw/products/l01002 白鶴 三年熟成梅酒 nt850 https://www.my9.com.tw/products/l01503 台風酒造 沐樽 葡萄酒桶陳限量啤酒 這個沒查到, 不過台風的金霏一隻大概是nt200上下.. https://b2beer.com.tw/shop/%E5%8F%B...95%A4%E9%85%92/ 【涼涼特蒸泰明】50ml / 160元 https://www.facebook.com/94NEN/posts/1201012576673438/ == 以酒水對半賺的標準來看是還好啦, 稍微多賺了一下. 那來看看餐點菜色... 菜單 家傳肉醬/高湯蒸蛋x4 義大利菲可臘腸／橄欖油醋綜合生菜 本產黑羽土雞雞胸唐揚 慢烤蜂蜜漬本產杜洛克梅花豬排/奶油煎櫛瓜/法國Syrah紅酒鹽之花 黑松露雞腿排/黑美人菇/胡麻醬生菜 蕭瀟（莎布蕾酥粒/巧克力慕斯/蘭姆酒炒焦糖香蕉/白蘭地鮮奶油/西班牙鹽之花）x4 茶點（蜜柑蕨餅/抹茶蕨餅）x4 ===== 這邊就是一人一千, 共4000, 也就是大家看到照片的菜色... 粗估了一下材料價錢, 大概是nt1000上下 算是很漂亮的把食材成本控制在20%~25% 嗯..., 到底是賣故事還是賣餐點... 如果他把故事再說得好一些, 把客人哄得更開心一點, 結果應該就不是這樣了... |
引用:
快炒海豹肉一盤，謝謝 |
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食, 我並不是老手, 但很認命的覺得, 高貴並不一定適合自己喜好, 便宜不一定材料不好.
以台南頗負盛名的牛肉湯, 基本上隨便一間的料都是很好的, 因為不太有人敢亂來, 免得被抓包. 但這不貴, 一碗120~150, 有的給飯, 有的另買; 同樣那把牛肉你去FB那間可能就是400了. 味道好壞見仁見智. 前面所提螃蟹, 進價就是那樣了, 你還是要吃, 店家至少要進價*3. 重點是蘇蘇的肉, 你愛就好; 我覺得便宜台灣的螃蟹, 肉質Q彈反而更有口感. 貝類也是有這種情況, 就是有風靡特殊種類, 譬如蚵仔, 但台灣小顆的味道真的不錯. 你要進口歐洲或是日本就是好幾倍起跳, 真的吃起來比較爽? 我吃不出來. === 然而為何FB的經營者, 不斷PO出高檔食材, 不斷的強調食材來源, 從養殖顧到上桌? 問一句, 功夫雞是吃雞的功夫還是廚師的功夫? 基本上食材不要太糟糕就好, 才是真功夫. 所以, 這就是我的看法. (食材文宣Google就好了, 又不是講求料理者的實力 XD) |
引用:
可是....我家是我在下廚....... 老婆:今晚我想要來點...... 引用:
老闆,這是高檔新鮮食材,要現殺的,您要等等喔.... |
我很肯定有請外場詢問是否有吃飽....
我比較好奇如果對方回答沒吃飽 會怎麼處理？ |
引用:
再補一些平價吃粗飽的啊...... :laugh: :laugh: :laugh: :laugh: 引用:
懷念沒有網路的時代，現在丟一次臉一輩子被拿出來重複播 :laugh: :laugh: :laugh: :laugh: |
再看看人間FB很得意(?)po出來的海膽...
嗯..., 可能他當年打工的廚房沒用過海膽吧... 就在剛剛新鮮到貨！中高單價的「富美丸」北海道根室海膽！ https://www.facebook.com/ningenrest...70897939635816/ |
引用:
你這樣不對, 都這種價位了... 旁邊哈根大斯的冰桶自己來, 不用客氣~ |
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