PCDVD數位科技討論區 - 鹽烤吳郭魚中秋節要到了先複習一下烤吳郭魚

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wishnick

2020-09-22 10:46 AM

引用:

作者跳海人

+1　不用花大把時間在照顧食材，鹽抹一抹就可以上架了

+1 肚內塞個蔥、薑片裹鹽
丟烤箱等時間到就可以開動了....

買海魚來烤不用沾調味料就很好吃了

Swift

2020-09-22 10:57 AM

引用:

作者LDSKING

吳郭魚就是台灣鯛，腥味重加鹽加檸檬沒啥用，多半紅燒蓋過那土味但味道還是有，很少拿來烤，而且烤過那烤架ㄧ定要換否則全是那臭腥味

烤魚要烤海水魚如秋刀鯖魚鮭魚油脂多把油脂逼出來連鹽都不用加，老實說我第一次聽過會有人拿吳郭魚來烤也算大開眼界 :laugh:

生魚片那種口感才可怕 .......

整個生的，我常常覺得很多人只是跟風，以為魚肉就是越生越好

emm386

2020-09-22 01:33 PM

引用:

作者dragoncat

魚肉本身沒入味
要入味都看沾的調味粉
就跟烤串蝦一樣，剝了殼的蝦子也是沒入味 :flash:

還真的認真回 :laugh: :laugh: :laugh:

跳海人	2020-09-23 08:30 AM

引用:

作者emm386

還真的認真回 :laugh: :laugh: :laugh:

龍貓大可能和我一樣,當時年紀小,所以不清楚 :laugh: :laugh: :laugh:

dkjfso

2020-09-23 08:41 AM

這魚至少肉多刺不多

mount2.0

2020-09-23 10:37 AM

要買鹽水的吳郭魚，較貴，但口感差很多
如果是我，我會買鯛魚片，抹鹽，鋁箔紙包下去烤，
吃時加檸檬汁...

2020-09-24 01:11 AM

引用:

作者跳海人

如果怕土味，可以找海水養殖的吳郭魚,價格稍高一點，烤起來更美味

烤魚主要是吃魚的鮮美味道，烤出來的魚，肉質軟嫩

再加上鹽會少許的滲入魚肉，甘甜軟嫩的味道在一堆重口味的烤肉中更顯的特別

另外，千萬記得要交代魚販並盯著魚販.....不要去鱗

我曾去買魚，說了好幾次不要去鱗，一低頭看別的食材，抬頭發現．．．．老闆還是好心的幫我去了鱗...... :jolin: :jolin: :jolin:

海水的吳郭魚養不大.要像影片那麼大的一定是淡水養的

2020-09-24 01:22 AM

引用:

作者wake-R1

很懷疑是否喇太多了嗅覺出問題? 現在的福壽啊基本上以沒什麼腥味。
鹽烤福壽啊每到中秋必上桌，已吃了十幾年
去鳆內洗乾淨不去鱗，蔥薑蒜塞鳆內，包鹽下去烤 :hungry: :hungry: :hungry:

現在的吳郭魚是進步很多.但是跟野生的海魚如.黑鯛.紅糟等等相比.那真的是味道差太多了.
一分錢一分貨.
個人建議中秋節烤肉不要烤吳郭魚.難得團圓的中秋夜.就要烤野生的海魚.
強烈建議烤黑鯛

Solp	2020-09-24 02:15 AM

引用:

作者mount2.0

要買鹽水的吳郭魚，較貴，但口感差很多
如果是我，我會買鯛魚片，抹鹽，鋁箔紙包下去烤，
吃時加檸檬汁...

在下也覺得包個鋁箔紙好像比較容易處理
海產常常都是全部一起丟到裡面去

跳海人	2020-09-24 08:32 AM

引用:

作者view342

海水的吳郭魚養不大.要像影片那麼大的一定是淡水養的

已經有和淡水養殖一般大的海吳郭了喔

https://www.youtube.com/watch?v=j0vw6EhyUXI

所有的時間均為GMT +8。現在的時間是05:48 PM.

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