台灣的可麗餅應該是比較偏日式...

祖國抖音說，外國的可麗餅是抄襲中國的煎餅 :stupefy: :stupefy: :stupefy: :stupefy: :stupefy: :stupefy: :stupefy: :stupefy: :stupefy: :stupefy:
@沛奇 @自乾五 @檳榔 快來捍衛祖國的傳統煎餅

硬的有點像餅乾是有點神奇~ 不知是何時改成這樣的。
20多年前在法國聖母院附近路邊的小吃攤有吃過，後來回台灣有一陣子很流行的時候也有吃過幾次百貨公司的攤位，感覺是差異不大，只是餅皮的厚薄有點差異，還有台灣的內餡與鮮奶油塞得有點誇張多(內餡的風格是比較偏日式)。

costco最近在賣的可麗餅，餅皮就蠻接近傳統的，只是稍微薄了一點，內餡就不評論....

話說最近要吃到傳統的米苔目或是粄條也很難，都是Q到很奇怪的東西，小時候吃的不是這樣啊。

江湖一點訣，說破不值錢。
做吃的就是這樣........

只能多參考幾家作法，自已試一下，才知道關鍵點......




:laugh: :laugh: :laugh: :laugh: :laugh:


米苔目很q??是吃到粉條嗎??

米苔目與米粉味道跑掉,
主要是現在不是用米做的,
(米在台灣現在算是高價農產品了)
"米"苔目與"米"粉是用玉"米"糖漿去做的.

我好會歪樓

以前要吃米苔目或粉條都是自己做 夏天常當正餐吃甜的較少鹹的居多 湯的 乾伴都有

小時候家裡有個壓米台目木製工具 糯米與在來米看要吃軟一點或硬一點混成多少比率

但只會軟絕對沒有QQ的口感 長大一點老爸聽人講混入樹薯粉及蓮藕粉會Q 多次實驗混合比率還是沒到很Q

出社會結婚後來再聽人講加玉米粉(及軟化劑) 終於QQ口感來了 用筷子夾不太容易斷 加軟化劑是把米苔目放入冰箱也不會變硬
(軟化劑聽說會致癌最好不要用)

這是我家以前作法 現在兩老都不在了 自己只會吃沒把技術學起來 現在要吃都買現成的 但就沒有家裡以前口感及米味道 漸漸的少去吃它了

沒有啦
就是想做台式可麗餅脆皮的口感
但查到法式可麗餅軟皮的做法
不是什麼祕訣的問題
純粹是查錯食譜而已 :unbelief:

現在有時在試一些甜點
發現照著一個OK的食譜盡量去還原
成果有時候會驚人的好吃
簡簡單單就PK掉一般咖啡廳或麵包店的商品

吃的時候還會呆了一下
我沒有專業的烤箱或器材啊?
食譜也是很家常的做法(看來太難做的食譜我會跳過)
結果卻出乎意料的好~

只能說一般平價的甜點
店家可能會用些節省成本的材料來取代(這些才是江湖一點訣吧)
但取代得再近似,也比不上原本的基本食材

大概米苔目那些也是這種原因吧... :rolleyes:

現在麵攤黑白切在賣的米苔目還真有點像粉條~ :laugh:
不過粉條是彈脆比較札實的咬感，現在的米苔目彈又有點空心蓬鬆的感覺。



專業 :eek:
傳統的真的好吃，帶點米香，現在很難找到類似的味道~ :cry:

吃過日本車站蓬萊551

的燒賣跟肉包

但口味真的是一言難盡

肉包餡不大合胃口且偏甜

而燒賣裡面的純肉餡

竟然是加了(大量澱粉?)的洋蔥肉餡

吃起來粉粉的口味還偏甜................

我連一個都沒能吃完


但是同樣車站買的泡芙卻挺好吃的

有朋友轉傳這日本版的蔥麵包新聞，
我跟他們說：還好是用日本蔥，如果用山東蔥.... :laugh: