PCDVD數位科技討論區 - 原來蝦膏長這樣？

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FIREFALCON

2018-08-24 11:20 AM

引用:

作者目乏目艮目青

:jolin: :stupefy:
題外話
很多便宜的店(小火鍋店)這個都不處理的
:jolin:

其實, 我連自己做菜也都不處理這個的...
個人是覺得對口感的影響相對於要花的處理時間成本, 直接吃就好...

misman+++

2018-08-24 11:20 AM

引用:

作者誰不重要

達人解釋「墨綠蝦膏」最天然蝦子吃了「它」才這樣 (https://www.ettoday.net/news/20170715/967028.htm)
「達人說，嚴格上來講，蝦膏只是「消化物」，位於背部的「泥腸」才算「排泄物」。」

所以有人吃了排泄物, 又軟Q又鮮甜 :D

feelar的文章，常常會介紹一些底棲類居民的文章知識.....大家可以去參考參考。

domingo

2018-08-24 12:45 PM

引用:

作者FIREFALCON

我覺得這張圖比較清楚...
老闆拉出來的那條應該是大動脈.
https://3.bp.blogspot.com/-9--wNpkx...GAs/s1600/3.PNG

這張圖很清楚老闆拉出來的那條似乎有血絲應該是大動脈.....
留下的是泥腸 ....
再說了有這麼黑的蝦膏我寧可不吃

16:9	2018-08-24 12:54 PM

引用:

作者domingo

這張圖很清楚老闆拉出來的那條似乎有血絲應該是大動脈.....
留下的是泥腸 ....
再說了有這麼黑的蝦膏我寧可不吃

可是頭也很黑...吃蝦頭的會照吃?

judoyang

2018-08-24 01:18 PM

引用:

作者marks

所以背上那條是神經線??
是樓主跟台灣那些大廚們要被打臉了嗎??

腹部那條才是神經線
背部那條是沙線

引用:

作者domingo

這張圖很清楚老闆拉出來的那條似乎有血絲應該是大動脈.....
留下的是泥腸 ....
再說了有這麼黑的蝦膏我寧可不吃

從頭把沙線拉出來
拉扯之下當然會出血順便把宿便給擠在裡面啊...

FIREFALCON

2018-08-24 01:43 PM

引用:

作者judoyang

從頭把沙線拉出來
拉扯之下當然會出血順便把宿便給擠在裡面啊...

這應該不是認真的吧...?

n_akemi

2018-08-24 07:39 PM

背部那條紅色的應該是腸，血管應該看不到...
一般是吃蝦的頭胸部內的肝臟與生殖腺。
老闆那張應該是母蝦的卵巢...

布拉夾的春天

2018-08-24 11:37 PM

呃.....
我比較傾向老闆的說法耶
不是腸泥
但那名稱是不是蝦膏我就不清楚了

或許跟品種季節有關吧
以大明蝦來說
腸泥旁很高的機率都會有
顏色從暗青到橘紅都曾看過

網路抓的圖

https://i.imgur.com/Nd3cSrF.jpg

https://i.imgur.com/17CNkJA.jpg

joe680323

2018-08-25 12:28 AM

marks

2018-08-25 12:30 AM

引用:

作者誰不重要

所以在蝦頭的才能叫蝦膏
蝦膏到了背部就成了排洩物是這樣嗎?

所有的時間均為GMT +8。現在的時間是03:52 AM.

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