醋高溫易揮發所以無法讓你在湯水中持續沸騰，煮了等於沒味道
坊間小吃店才會一律採取起鍋後加入的做法，有解答你的疑惑嗎?

1..
好像不少人認同加了醋之後味道會更好、只可惜我嚐不出差異 ,
不過至少知道了為什麼店家要添這一味 ~

2.
標題可能下得不太好、讓有些人誤會了 ,
我的疑問並不是為何醋不能事先加入 , 而是為何要加醋 ?

不過也因此多知道醋為何不能事先加入 :agree:

應該說唾液中有特定酵素，在混合羹湯和醋之後，可以更刺激味覺。

至於是什麼成分，因為不是學這方面的就不說了，也懶得goo，以前看科普節目學到的知識。

加蒜頭漿會更好吃喔，台北這邊有的會放一罐給你加。

醋是很建康的食品...
又能讓粳更美味....想不出為何不加:confused:

我是每吃必加...

醋的美容效果：
預防皮膚鬆弛、皺紋／消除褐斑／治療青春痘／保持苗條身材／保持年輕活力……等。

醋的功用與防治症狀：
消除口臭／狐臭／更年期障礙／便秘／控制鹽份／消除異味／消除污垢／健腦／消除疲勞／舒解壓力／提高肝機能／促進腸部蠕動……等。

~女生愛吃也理所當然

+1
幾十年記憶的老味道，台南來的 :like:

台灣的醋真的不錯是香的，第一次接觸大陸這邊的醋，真的是臭到靠北

這要看是不是化學醋？

有一年在江蘇，麵館提供的就是知名的鎮江醋，

店員說桌上有蔥油、醋能自己添加！