在大陸吃過蘭州拉麵，有看到師傅現場拉麵

桿麵的桌子髒髒亂亂的，地板黑黑油油的

我都很怕師傅甩麵時會甩到地板上 :jolin:

吃了牛肉拉麵，除了網兄說的牛肉如紙片外，湯頭也鹹，而麵則沒特別印象了...


沙縣小吃倒是有吃到不錯的

蔥油拌麵吃起來清淡卻別有風味

燉湯也好喝


蘇州羊肉麵也不錯，我點羊肉湯麵另外再白切一份羊肉

麵條本身就一般而已，但湯頭濃郁又沒甚麼羊羶味



真的好吃又讓人念念不忘的是新疆菜

吃過好幾家店，不管連鎖餐廳或是小店面都有一定水準

從涼拌的老虎菜，烤羊肉串到烤羊腿，都是讓人想到就流口水

而主食新疆扮麵，丁丁炒麵...，我覺得都比蘭州拉麵好吃太多倍 :hungry:

挖你還有上來ㄚ^^

相對而言

比較相信蘭州拉麵店的食材
主要是宗教信仰的問題 ( 牆壁上會掛"清真飯店，外菜莫入" :laugh: )
來路不明的食材的可能性比較低一點




能低到多少就沒把握了(高濃度噴灑的青菜沒洗乾淨也沒法度)

一直都在 因為老道友 都上了正業沒出現 我就看能上得了嘴的 發言 多半泡在對岸 QQ 影視群
聊影音居多 :D
我的那對 JBL 還在服役中 :D










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那間我有吃過~

不用覺得惋惜~那間麵的品質連路邊攤等級都不如

湯還可以

話說明明就現場揉製~怎麼吃起來還是這麼軟爛沒口感阿....

我第一次吃蘭州口味拉麵是高中同學帶我去的，
他爸爸是在蘭州被拉伕打仗一路到台灣，後來住在南二中後面的眷村，開麵店維生。
不過湯汁有很特別的花椒味，老伯伯當你要加湯加麵時，那是不同花椒熬出來的湯！

小時候阿公騎腳踏車載著我去吃牛肉麵、擔仔麵，
我跟阿公說，同學爸爸做的麵像皮帶，後來和阿公又去了好幾次！
高湯裡嫩熟的筋非常好吃，但黃伯伯打仗是受過傷，
麵攤客人太多，最後收攤退休，夫妻倆過逝也快十五年了！

這新疆甘肅蕃茄炒蛋我倒是覺得蠻好吃的,不太懂是品種不同還是另有加什麼料!
至於麵條q倒是還好.台灣以前一些外省人開的店也是很容易吃到.
至於牛肉湯的調味那就算了.

小弟在以下主題，也曾介紹過南機場夜市的一家蘭州拉麵：
http://www.pcdvd.com.tw/showthread.php?t=875771
這是一位外省小伙子，全家攜老協幼一起來開店的。特色當然就是小伙子在店門口表演的拉麵現拉絕活。至於口味嗎，湯頭其實已經根本地的牛肉麵有些同化了，所以經營得還滿有聲有色，店面規模也逐漸擴大。

只是不知怎麼的，後來整間店頂給人了。拉麵還是有，不過應該是從附近製麵廠批來的麵。
刀削麵更扯，當場用機器碾出來的。

既然特色已經沒有了，這家店我也已經總是過門而不入了。

看看樓主轉載的「台灣方面派人來甘肅學習拉麵製程，蘭州業者則自台灣學習湯頭、經營管理、連鎖加盟業態」如果真是如此，我還真是會滿期待的。

跟滷肉飯一樣 過海加50

比較期待 清真牛肉麵，至於蘭州隨他吧 :o :o :o