先不提他私事，事實上他在型男大主廚教的一些技巧確實不錯。

至少連我妹這種很少下廚的，按他的作法去做，效果都有出來。

舉例來說，炒飯炒之前先跟蛋汁抓勻，飯粒就真的粒粒分明

幾位台北朋友會去飯店吃飯，也都很喜歡阿基師。人很好和藹可親，也會真的關心好吃與否。一個好廚師就該如此

能請問下大大阿基師是在哪個飯店呢?網路查了下台北跟高雄都有???是他本人掌廚嗎?是否須先預訂?

也想帶爸媽去吃看看,不知一餐下來費用大概需預估多少 :confused: 以上問題有點多,感激不盡喔~~

應該這麼說...他會研究一些偷步的方法來讓料理方式變得更簡單。

省一個小步驟可以讓60分的人將菜餚變成80分...單就教學來說是很厲害。
但讓100分的菜餚從此消失，對於專業廚師來說就有點本末倒置...

站在饕客的立場，我認為他的教材適合當入門級，教授一些基本觀念、建立自信與興趣。
深入研究？熟悉傳統？算了吧~~~

他的偷吃步是教學或上節目用的
有時他也得先準備鍋燉好久的湯備用
在飯店有的是時間,應該不會用偷吃步的

他的節目跟書本來就是給那些60分的婆婆媽媽們看的啊
專業廚師還需要看他的節目的話根本就是不及格
就像大學畢業應該往上去讀研究所而不是回去讀國中一樣

治大國如同烹小海鮮 :laugh:
因材施教 <= 概念平行啥食材做啥料理法 ....

教一般大眾做菜 與 培養專業廚師 及 自我精研手藝(自己教自己)
應要有所適材所以適教

以上的人文概念出現在 ....
對啥人說啥話 + 啥人才放啥位置 + 啥事給啥人幹 .... 等 . 關於對象的設想觀念

人 = 教育食材 . 是教育的體貼態度 . 以對象為主體

另外 . 啥叫專業 ??
若專業只是指某項的高明技術 . 除此之外別無它物 <= 那就落入狹隘的科學觀念中了
在社會科學 ; 管理 ; 乃至於博士的指稱 . 就可以明確知曉專業所指領域有多大
技術高沒什麼 . 若技術高又會用人帶人教人 . 才夠專業師傅的格
空有技術 . 任憑技術世界第一 . 只是工匠 ........

ㄚ基師確實是個專業師傅 ........... 沒有自做賤降格幹教菜匠+做菜工人的事
我也沒看過他以技術矯性自傲之大溼態度

大家參考啦 :agree:

我家這裡的餐飲學校很早以前有他的課程，我去工作的時候有稍微瞄過一下以前的內容...
我真的覺得其他專業廚師雖然不是很會教，但至少內容是正確的。

這位的教學內容是很有趣，學生反應也都滿不錯的...
但對於這些未來打算朝專業努力的小朋友來說...內容有點譁眾取寵。

也就是說，初入學的應該教基本工，設計菜單或是改善餐飲技術要算進階。
如果他是打算只教自己餐廳徒弟，就沒什麼好說的...

我還真不知道耶，之前聊到是淡水福容飯店，記得朋友都是在那邊跟他拍到照片的

謝謝您的回覆喔~網路上又看了一下,應該是有好幾家分店,但是感覺阿基師應該會在淡水那間吧XD