PCDVD數位科技討論區 - 突然想到釀酒..........

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CPC slaver

2014-10-31 12:23 PM

引用:

作者zx111

中藥白殼？請問為何要加中藥？白殼是什麼東西？在釀酒過程中它是起何作用呢？.........謝謝！

白殼就是酒麴啦

doskey

2014-10-31 06:05 PM

這一罈酒........ :flash:

789w	2014-10-31 06:09 PM

不少人有了好奇心卻缺少了求知慾
去網路書局關鍵字 "水果酒 DIY"
就一堆書籍可買來參考
自己買書來學，可以學到非常多

缺德	2014-10-31 06:29 PM

引用:

作者little.john

但是有個問題，壓縮機功能不太對，因為會讓啤酒桶的啤酒結冰 :confused: :confused: :confused:

請教一位朋友(他是墨西哥人住在洛杉磯)，他說快要接近結冰的啤酒才好喝 :confused: :confused: :confused:

啤酒會結冰嗎?
有沒有試過把結冰的冰塊撈掉喝剩下的部分...

酒精釀的方法就是蒸餾在去除酒頭的甲醇
剩下的看是要裝桶還是要放甕裡來提升香氣口感

啤酒也是可以精釀提高酒精濃度
就是冷凍在去除結冰的水剩下的就是有氣泡的高濃度啤酒

morris2

2014-10-31 06:50 PM

引用:

作者CPC slaver

我自己在冬天釀過，但是有氧發酵階段會很可怕，前兩天都沒反應，怕發不起來會長雜菌，雖然後來成功了，但後來都挑春秋兩季。
市面上的米酒...說實話大部分是以蔗糖酒精為基底勾兌的，加少量的米酒，有的根本一顆米都沒有，成本更低，台酒每年跟台糖買甘蔗就是要做米酒的，這是業界公開的秘密，市面上很多號稱純米酒賣人貴森森的大部分都是騙人的，勾兌的啦。所以米酒才那麼難喝。我喝過台酒設備釀出再蒸餾的純米酒，真的好喝，不是市場上賣的可以比的。

這個我來作證人。

我哥有做過公賣局設備維修的工作, 他就跟廠裡人的打好關係, 弄到10公升的米酒, 好像是四十度的(太久了我也記不清), 很好入喉, 也有淡淡的香味 ... 真是好喝。

chiayicoolman

2014-10-31 06:51 PM

引用:

作者aaaa88

真的假的???
成本60元??? 我媽賣鄰居....一斤才20元而已 :jolin: ...20元好像就是市場價的樣子...

PS.我家不是釀來賣的....只是鄰居一直要求賣她..... 所以每年秋冬時都會被凹一大桶去...
市面上米酒是辣的.....純米酒根本就沒那麼辣.....口感溫醇...

以前跟朋友出遊...帶一罐米酒... 一開始還被笑...沒人在喝米酒的..這是便宜的廉價酒.....直到喝了之後...讚不絕口....

他們沒喝過日本酒嗎？那就是米酒阿 :laugh:
釀酒水質很重要，可以去找高山泉水來試

CPC slaver

2014-10-31 06:57 PM

引用:

作者chiayicoolman

他們沒喝過日本酒嗎？那就是米酒阿 :laugh:
釀酒水質很重要，可以去找高山泉水來試

水質是一部分，酒麴的品種更重要，目前試過最好的是福建泉州帶回來的紅麴。
日本酒之所以好喝，他們對酒麴的改良下過不少功夫。

CPC slaver

2014-10-31 07:02 PM

引用:

作者morris2

對阿，雖然沒有其他中式白酒如高粱、茅臺那樣有特別的香氣，香味不是很有個性，但是喝了感覺就身體被滋潤了，很舒服。

chiayicoolman

2014-10-31 07:19 PM

引用:

作者CPC slaver

水質是一部分，酒麴的品種更重要，目前試過最好的是福建泉州帶回來的紅麴。
日本酒之所以好喝，他們對酒麴的改良下過不少功夫。

我想起和久井映見…夏子的酒
日本第一的米，日本第一的水，日本第一的酒麴才有日本第一的酒

zx111

2014-11-01 12:53 PM

我想弄米酒，不是水果酒…

所有的時間均為GMT +8。現在的時間是07:49 AM.

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