PCDVD數位科技討論區 - 鮭魚生魚片的寄生蟲多嗎? (新聞)

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引用:

作者JXL

野生的鮭魚哪有那麼鮮豔
:D

野生的才是鮮豔的
養殖的因為吃穀物飼料，為了跟野生的一樣顏色，才用增色劑

學習了

只是最近的到溫的 (鮭)生魚片

特別進來看

對岸大街小巷的所些小型食肆所賣的便宜到不行的鮭魚刺身也是從日本急凍進口的嗎? :confused:

反正我都不吃生魚,誰知道商家有沒有冷凍殺蟲? :jolin:
常看到電視裡討海人漁獲釣上來就生吃的畫面.... :stupefy:

引用:

作者FIREFALCON

基本上你在平價日本料理店吃到的鮭魚都是養殖貨, 完全不會有淡水寄生蟲問題.
而且海獸胃腺蟲的風險也因為嚴格控制養殖環境與飼料, 搭配出貨前嚴格檢驗, 近乎零風險.

傳統日本料理之所以不吃生鮭魚, 是因為古時候只有野生鮭魚, 並且沒有冷凍技術, 所以會有海獸味線蟲風險(請見美味大挑戰).

是的, 關鍵之一就是"冷凍技術", 像是所有的時不知鮭, 鮭兒都一定是野生海水魚.
日本厚生省規定, 零下20度24小時後的就可以生食(請見築地魚河岸三代目38集).
而且現在日本也常見生食鮭魚了.
而之所以所謂的"江戶前壽司"不提供鮭魚握壽司, 另外一個更重要的核心問題是因為東京灣沒有鮭魚, 不符合江戶前的定義.

所以, 想吃的話還是放心吃吧...

謝謝網兄, 長知識了! :)

引用:

作者budgie

對岸大街小巷的所些小型食肆所賣的便宜到不行的鮭魚刺身也是從日本急凍進口的嗎? :confused:

挪威或是加拿大才是大宗.

另,

淡水水產千萬不要生食, 半生也不要.

引用:

作者crb

這位大哥，小黃瓜長在土裡 :confused: :confused:
這是哪個品種啊？

小弟所知道的小黃瓜是長在樹上的耶 :confused: :confused:

我也想問那個品種的小黃瓜藤可以長成樹，一般我的印象都是架子讓小黃瓜長上去。