PCDVD數位科技討論區 - 「湯摻粉」提香味　法樂琪主廚認了

PCDVD數位科技討論區 (https://www.pcdvd.com.tw/index.php)

- 七嘴八舌異言堂 (https://www.pcdvd.com.tw/forumdisplay.php?f=12)

- - 「湯摻粉」提香味　法樂琪主廚認了 (https://www.pcdvd.com.tw/showthread.php?t=1042742)

引用:

作者JXL

以高價餐廳自居的法樂琪，現在居然也為了香味「加料」

以高價餐廳自居的法樂琪，現在居然也為了香味「加料」

以高價餐廳自居的法樂琪，現在居然也為了香味「加料」

如果你一個餐賣個幾百塊
要付店租要付薪水要獲利
那還說得過去

你頂多只賣幾百塊嗎?

提香怎麼做那是你家的事
天然的東西怎麼熬都不會有"過分的味道"
當然用調味粉不違法

那麼
在媒體公開有用調味粉的店家也不違法
要是大家知道你用調味粉賣上千塊的餐也心甘情願的掏錢去吃我就服了你
你連用調味粉的技術都比人家高 :laugh:

科科...
你太天真了

有興趣的話去查一下分子料理的食譜跟料理方法
你會發現加雞湯粉算小case勒... :laugh:

而且分子料理幾乎都是賣高價的高級料理勒 :sleep:

這沒什麼吧
根本大驚小怪，鄉民又在事後諸葛了 :jolin:
以前待過的某家餐廳，材料不是看過期，是看外觀或氣味有沒有壞掉或臭掉
反正就是能省就省
而且講求迅速
洗蔬菜?如果很趕的話，就用布擦一擦然後就直接切了:jolin:

引用:

作者海豹

用真材實料熬的高湯如果是"道理"

用味精粉調的高湯就像是"流氓"

有時你用心講道理,未必拚得過惡霸霸的流氓~

但...有種東西比流氓更強!!

就是...一個會跟你講道理的流氓,講也講不過,打也打不贏

用心熬好的高湯加上味精粉,天下無敵啊~~ :laugh: :laugh: :laugh:

這比喻真貼切，如果兩個會講道理的流氓要PK，那就要比"黃金比例"了 :laugh::laugh::laugh:

引用:

作者Elros

你讓我想起"臨界點"這小說

那胖達也是提升香氣，何罪之有?
果然有樣學樣喜歡凹阿
粉末大家都知道，不是自然濃縮提取的東西，只是化工原料去調配的
就連長久以來大家認為是濃縮的雞湯塊都只能開口承認只是用各種原料去調配合成的
還要凹什麼?
真的沒救了，可怕的想法
有本事找阿基師出來挺你看看，我想看飲食業墮落到什麼地步 :D :D :D

引用:

作者solosbye

要看是否標榜純天然
那就有可能涉及廣告不實

引用:

作者solosbye

這是逼我挖一下舊新聞出來嗎 :laugh: :laugh: :laugh:

引用:

從善如流五星飯店料理不再用味精

阿基師領軍的福容飯店集團公告規定不能使用雞粉、味精，但台北福容飯店有廚師坦承，確實使用雞粉。阿基師表示，大型宴會無法在短時間內熬製足夠高湯，會加一點點雞粉提味，「我有督促他們，分量要有所節制」，「我盡可能在烹飪節目上提醒民眾，剩餘的蔬菜不要丟，可以用來熬鮮甜高湯。」

另外胖達人是蠢在明明有用添加劑卻號稱全部採用天然食材
店開這麼多結果腦袋連小吃店都不如

會這樣說是因為我們公司附近有家麵店店內有貼公告不用味精

只不過...

他用烹大師 :shock: :laugh:

最近看到不同口味的義大利麵 (茄汁、奶油、鄉村等)
價格不到100，你還敢吃嗎？
醬汁由天然原料做出來成本是很高的，量不多，也不能放很多天
化工原料你要配多少鍋就有多少

市面上的肉骨茶包、滷肉包不知有沒有問題？

引用:

作者oversky.

市面上的肉骨茶包、滷肉包不知有沒有問題？

:laugh: :laugh: :laugh: :laugh: :laugh:

其實症腐相關部門真有那個LP將全國食品加工廠檢查起來.....

很多食品大廠都要關門..... :laugh:

引用:

作者Elros

這是逼我挖一下舊新聞出來嗎 :laugh: :laugh: :laugh:

另外胖達人是蠢在明明有用添加劑卻號稱全部採用天然食材
店開這麼多結果腦袋連小吃店都不如

會這樣說是因為我們公司附近有家麵店店內有貼公告不用味精

只不過...

他用烹大師 :shock: :laugh:

如果是真的日本那個牌子我記得不便宜