今年幫家裡買了一支 麥飯石鍋, 那時找到一篇台商媽媽的討論, 一堆人推.
最後就決定買來用看看, 反正用 "淘" 的也不貴, 重量很輕(38cm 約1kg)
用少量的油就不會沾, 整體來說很不錯, 參考看看~ :)

Note: 漏看了 "不锈鋼鋼鍋鏟", 記得賣家是建議不要用這個,
這會讓鍋子容易刮傷, 因為我家都用木製鍋鏟的, 所以沒差~

你乾脆推阿基師代言的那個
大廚的鍋子喔 :unbelief: :laugh:

我講的很實際, 你買鐵鍋其實都是拿來煎東西的, 煮湯一定用另外的鍋, 如果你用鐵鍋, 你還要起鍋, 再放到另一個鍋子, 那何必多此一舉

沾鍋的問題, 只發生在煎東西, 所謂鐵鍋不沾, 他還是要下重油, 而且鍋子沒清好, 會有鐵鏽味...進而影響食材的味道, 所以那時也把鐵鍋排除在外


還有聽到阿本仔好, 就好的論調我就很不以為然...

幾百年前買口日本什麼南部鐵器的爛鍋, 難用死了, 又貴又重


日本人用的鋁鍋, 是不沾鍋那種, 有些人就是愛誤導

鋁製品這麼好, 就去用啊..我個人不敢用 :laugh:


目前430有二只, 一個廚師用單柄造形的, 另一個鐵板燒燒, 拿這來煎東西, 比複合鍋還不沾.

前一陣子找到一家可零售的不鏽鋼中盤商, 有在考慮訂一塊316的厚板...

但要來直排火的爐具去改, 現在我沒這個精力去弄..

:laugh: :laugh: :laugh: :laugh: :laugh:

MIC的要買來炒看看嗎... XD :laugh:

只用傳統鐵鍋 ....
用其他材質與結構的鍋炒客家菜 . 味道全不對

另提及的是 .....
傳統鐵鍋顏色深黑 . 大火快炒容易看到白色油煙
而一些科技鍋很白又亮
容易讓人有少量發煙的錯覺

不鏽鋼鍋唷 ~ 最好它的材質夠標準(新聞有爆) + 不析出有害金屬 + 不用鋼製鏟炒菜

上週才去台北餐飲街, 買二只鐵板燒的鏟子, 一只日本製, 一只台製

都好用, 但台製品細節比較差..木柄鬆鬆的

目前這鋼板很好用..以前煎薄餅的問題, 現在少了點

因為技術不到家, 還做不了可麗餅

但一般蛋餅是OK的, 還有做薄蛋皮...因為板子是平的, 很自然的好煎... :D

前一陣子去看早餐店的鐵板燒, 是真的生鐵板, 那個油, 放一堆, 才能達到不沾的效果..至於說她放什麼油, 自己去想吧..

目前這個不需要放很多油, 也因為是單層材質, 用金屬鏟沒有問題, 缺點就是不能用大火, 要不然鍋子會黑....

有次在中部某傳統市場看到這家鐵鍋再擺攤
看到師傅就在現場用倒水進去鍋子再用噴槍燒不知道幹嘛.
因為好奇就多看了兩眼.
鍋是滿重的不過
家裡用的是牛頭牌還不缺鍋子
裡面有行程表.剛好路過的話可以看看
http://hmwok.blogspot.tw/

現場應該有人買鍋吧?

我好像在哪看過有人提到，
沒記錯的話，鐵鍋容易生鏽，所以在出廠前會先抹油防止生鏽
有客人要買的話就會用噴槍把油給燒掉開鍋...

我所有的料理方式皆用鐵鍋，它的確會生鏽！只要燒熱再洗很容易清掉！只要記得清洗完開火烘乾即可，要上油是新鍋剛開始用一陣子的時候需要，我一周煮1~2次並無生鏽或其他問題！ :p :p

我是用比利時BergHOFF Geminis炒鍋, 內層是鑄鐵, 外層是用陶瓷不沾材質, 雖然不像傳統的不沾鍋那麼不沾, 不過至少不會產生致癌物質. 鑄鐵鍋真的蠻好用的.