同意, 我近三個月也都自己做了, 做了後真的外面的麵包都吃不習慣了.
真希望麵粉不要也出問題啊.

自己做的麵包都不會加改良劑或乳化劑,都常放個兩天口感就不好了.
我都是做少量用手工揉. 大概做了三次就上手了.而且很喜歡揉時專心的對待麵粉的感覺.
天然酵母養了兩次都沒成功.

不是要潑你冷水, 這幾年下來, 都是原料出問題, so.......... 誰知道什時會爆.......
就我知道的從以前就有商人用不純的麵粉來增加利潤, 加甚麼我也不清楚, 我想版上應該有人知道....

除了繳信用卡卡費外，我也不進去7-11很久了

個人經驗：重點在於，要用有機麵粉去養。一般麵粉怎麼弄都不行，
就是起不來！在 blog 上好像沒有看過有人說過這事。

不打臘的頻果幾乎買不到，改用葡萄一次就成功了。

不然，100㏄ 的養樂多加 100g 的有機高粉，保證 100％ 成功！ :D

不過，適用範圍很小，而且成品很難沒有酸味，要有心理準備……

自從義美小泡芙有加料鼠屍後就拒購義美系列產品，感謝那隻老鼠的犧牲，這次過期食品沒中標。

睡前突然想到一個問題：之前的三聚氰胺是為了能增加奶粉中的
蛋白質檢測量，那什麼樣的工業原料可以增加麵粉的筋度？ :confused:

因為最近以高筋麵粉作主食的比例增加了，為了自己的健康著想，
這部分的未爆彈，還是先挖一挖吧！ :eek:

　　通常會在麵粉中加入的改質劑，就我所知和筋度有關的，
應該有Azodicarbonamide ，台灣翻譯為「偶氮二甲醯胺」、
Potassium bromate ，台灣翻譯為「溴酸鉀」兩種較常見、
溴酸鉀確定具致癌性，被世界衛生組織列為食品禁用成分，
偶氮二甲醯胺被列為可能致癌物，被澳洲、紐西蘭、日本、
新加坡等國禁用，目前沒聽過有人拿麵粉去做過任何檢驗，
也許有勇者可拿自己常用的品牌麵粉送驗看看，要花點錢，
但是能用得安心，驗出有害�**棬鉊繵O者爆料造福人群 :D ！

我只走進去使用ATM...
我也蠻感謝各賣場，把統一的東西擺在一起，這樣我可以直接快速略過 :D :D :D

老鼠屍的疑點很大，不能相信。

[爆卦] 義美小泡芙鼠屍事件懶人包 - sayumiQ板 - Disp BBS
參考一下