有看過報導，某些進口水果，為了在運輸時保持不腐壞，會浸泡（不只是噴灑、塗抹）在某種液體中很久之後再包裝出口...

看過後，就很少買進口水果了，不信，找一顆不要吃，看可以放多久。


不過，近日發現連白蘿蔔都有進口的......

蘋果有皂味
可能是含有一些酯類的味道
水果、花草多少都含有一些天然酯類
例如：香蕉含有乙酸戊酯、蘋果含有戊酸戊酯...等
聞起來就會有一點點類似肥皂味

當然
也有可能是添加了一些化學藥劑的味道

酯類就是香料啦。說有肥皂味有點扯，純粹的肥皂是油脂皂化而得，除了殘留原料油的味道之外(橄欖油？)，幾乎是不會有其他味道的。

酯類最簡單的製造方式：炒菜時加醋(酸)加酒(醇)，就會自動合成了。

我以為酯類是塑化劑？ :laugh: :laugh: :laugh:

另外醋酸加乙醇炒一炒就能變成酯類，可能有一點點困難。 :laugh: :laugh: :laugh:

保鮮處理前有"洗選"過吧
不然 萬一有蟲 不是一起被裝箱?
你聞的 應該是清潔劑的味道

要不然 美國出口的農產品 動不動就是以噸為單位
怎麼進行篩選?
當然適用"最簡單的機器跟藥劑洗選"然後上蠟
順便把果皮上的蟲 蟲的蛋 其他雜質洗掉
不然 可能用人工篩嗎?~~~~~~~~不可能
:jolin:

我是在網路盛行之前受的教育。炒菜的說法是課堂上教授說的。雖然我不夠用功，不足以成為他們的驕傲。但我對教授們的道德學養仍抱以無限的崇敬，並且深信他們不會在課堂上唬弄我們。

http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E9%85%AF%E5%8C%96

「…乙醇和醋酸進行酯化生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，是製造染料和醫藥的原料。在某些菜肴烹調過程中，如果同時加醋和酒，也會進行部分酯化反應，生成芳香酯，使菜肴的味道更鮮美。如果要使反應達到工業要求，需要以硫酸作為催化劑，硫酸同時吸收反應過程生成的水，以使酯化反應更徹底…」

雖然不可能達到工業級的標準，但生成一點點香味的反應壁壘，可能沒有您想像中來的高。

如果是清潔劑的味道，那為什麼
削完皮後味道仍然很重。
我有先清洗過了。
比較詭異的是附近所有的賣場
、水果攤都無此現象。

宅男俗

這個 我就不知道了


不過是這樣啦
水果 只要新鮮就好吃
蘋果只要新鮮就脆
保鮮再怎樣 那個口感還是有差

所以我盡量買台灣的 起碼不會放太久
自然不太需要上蠟 清洗
我還買過 沒上蠟的蘋果(忘了哪裡產的)
那個真的好吃
四顆一百 又大顆~不過是產季才有的價

水果請挑產季的吃
可以省下很多問題...

對呀
酯類就是會有帶點香味
所以很多香料就是用酯類

其實酯類聞起來的味道，我覺得是每個人的感受程度不同
而且味道重一些的話
有些人可能會覺得香
但也有些人會覺得不是很好聞

當然
也有可能是為了保存或是美觀度所添加的一些化學藥劑的味道

另外，水果擺久了
也可能有一點點發酵的味道