我們台南人的潤餅裡面，加入了大量的糖粉+花生粉
還有加入煎的豆腐+煎的蛋條，吃起來香甜可口...

說到潤餅春捲
記得小時候買過幾家糖粉和花生粉都是分開的，
可以兩個都加，也可以只加一樣。

現在似乎很多都是糖粉花生粉混好了，要就全加，不然就都不加............

台南人飲食加糖這說法有爭議，出名的鱔魚意麵沒加糖，但因為勾芡和洋蔥就會甜。

肉燥飯也沒加糖，但因為爆香紅蔥頭，吃起來甜香味特別明顯。

可以請閣下指教，台南...不，是全台灣哪間肉臊飯（北部的滷肉飯）熬五花肉碎和豬皮碎時不放冰糖或甘蔗的嗎？

北部 有些冷門 滷肉飯 真的不是放五花...:laugh: :laugh:
只是絞肉 加醬油.... :stupefy:

天啊
沒有熬膠質＆肥瘦分明的肉臊...能吃嗎？

春捲加糖粉不是很正常的嗎

我知道的作法或食譜並沒有加冰糖或甘蔗，因為會太甜。

肉燥只要有爆香過的紅蔥頭，甜味就很明顯。

所以身為台灣人 一定要全省走一次。
台南我待過兩年。 :laugh: 讀書

滷肉飯。肉燥飯。北部 真的比不上 :D :D
南部最鳥的店，也沒北部 這麼誇張... :think:
別以為 我以前離開台南 就不是台北人 :laugh:

平民小吃蔥油餅如果用蔥白多的三星蔥吃起來也偏甜，但是製作時沒加糖。

因為整支蔥的糖份在蔥白，加熱時會釋放甜味。