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- - 台南人是不是愛吃甜??
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我們台南人的潤餅裡面,加入了大量的糖粉+花生粉
還有加入煎的豆腐+煎的蛋條,吃起來香甜可口... |
引用:
說到潤餅春捲 記得小時候買過幾家糖粉和花生粉都是分開的, 可以兩個都加,也可以只加一樣。 現在似乎很多都是糖粉花生粉混好了,要就全加,不然就都不加............ |
台南人飲食加糖這說法有爭議,出名的鱔魚意麵沒加糖,但因為勾芡和洋蔥就會甜。
肉燥飯也沒加糖,但因為爆香紅蔥頭,吃起來甜香味特別明顯。 |
引用:
可以請閣下指教,台南...不,是全台灣哪間肉臊飯(北部的滷肉飯)熬五花肉碎和豬皮碎時不放冰糖或甘蔗的嗎? |
引用:
北部 有些冷門 滷肉飯 真的不是放五花...:laugh: :laugh: 只是絞肉 加醬油.... :stupefy: |
引用:
天啊 沒有熬膠質&肥瘦分明的肉臊...能吃嗎? |
春捲加糖粉不是很正常的嗎
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引用:
我知道的作法或食譜並沒有加冰糖或甘蔗,因為會太甜。 肉燥只要有爆香過的紅蔥頭,甜味就很明顯。 |
引用:
所以身為台灣人 一定要全省走一次。 台南我待過兩年。 :laugh: 讀書 滷肉飯。肉燥飯。北部 真的比不上 :D :D 南部最鳥的店,也沒北部 這麼誇張... :think: 別以為 我以前離開台南 就不是台北人 :laugh: |
平民小吃蔥油餅如果用蔥白多的三星蔥吃起來也偏甜,但是製作時沒加糖。
因為整支蔥的糖份在蔥白,加熱時會釋放甜味。 |
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