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-   -   台南人是不是愛吃甜?? (https://www.pcdvd.com.tw/showthread.php?t=1169534)

超獸機神斷空我 2019-12-12 06:02 PM

我們台南人的潤餅裡面,加入了大量的糖粉+花生粉
還有加入煎的豆腐+煎的蛋條,吃起來香甜可口...

darksnow 2019-12-12 07:34 PM

引用:
作者超獸機神斷空我
我們台南人的潤餅裡面,加入了大量的糖粉+花生粉
還有加入煎的豆腐+煎的蛋條,吃起來香甜可口...


說到潤餅春捲
記得小時候買過幾家糖粉和花生粉都是分開的,
可以兩個都加,也可以只加一樣。

現在似乎很多都是糖粉花生粉混好了,要就全加,不然就都不加............

Little-john 2019-12-12 08:33 PM

台南人飲食加糖這說法有爭議,出名的鱔魚意麵沒加糖,但因為勾芡和洋蔥就會甜。

肉燥飯也沒加糖,但因為爆香紅蔥頭,吃起來甜香味特別明顯。

42章經 2019-12-12 08:50 PM

引用:
作者Little-john
台南人飲食加糖這說法有爭議,出名的鱔魚意麵沒加糖,但因為勾芡和洋蔥就會甜。

肉燥飯也沒加糖,但因為爆香紅蔥頭,吃起來甜香味特別明顯。


可以請閣下指教,台南...不,是全台灣哪間肉臊飯(北部的滷肉飯)熬五花肉碎和豬皮碎時不放冰糖或甘蔗的嗎?

pompom 2019-12-12 09:08 PM

引用:
作者42章經
可以請閣下指教,台南...不,是全台灣哪間肉臊飯(北部的滷肉飯)熬五花肉碎和豬皮碎時不放冰糖或甘蔗的嗎?



北部 有些冷門 滷肉飯 真的不是放五花...:laugh: :laugh:
只是絞肉 加醬油.... :stupefy:

42章經 2019-12-12 09:10 PM

引用:
作者pompom
北部 有些冷門 滷肉飯 真的不是放五花...:laugh: :laugh:
只是絞肉 加醬油.... :stupefy:


天啊
沒有熬膠質&肥瘦分明的肉臊...能吃嗎?

mini.m 2019-12-12 09:14 PM

春捲加糖粉不是很正常的嗎

Little-john 2019-12-12 09:23 PM

引用:
作者42章經
可以請閣下指教,台南...不,是全台灣哪間肉臊飯(北部的滷肉飯)熬五花肉碎和豬皮碎時不放冰糖或甘蔗的嗎?


我知道的作法或食譜並沒有加冰糖或甘蔗,因為會太甜。

肉燥只要有爆香過的紅蔥頭,甜味就很明顯。

pompom 2019-12-12 09:46 PM

引用:
作者42章經
天啊
沒有熬膠質&肥瘦分明的肉臊...能吃嗎?


所以身為台灣人 一定要全省走一次。
台南我待過兩年。 :laugh: 讀書

滷肉飯。肉燥飯。北部 真的比不上 :D :D
南部最鳥的店,也沒北部 這麼誇張... :think:
別以為 我以前離開台南 就不是台北人 :laugh:

Little-john 2019-12-12 10:24 PM

平民小吃蔥油餅如果用蔥白多的三星蔥吃起來也偏甜,但是製作時沒加糖。

因為整支蔥的糖份在蔥白,加熱時會釋放甜味。


所有的時間均為GMT +8。 現在的時間是08:20 AM.

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