我剛剛也做好了
不過我是高麗菜、白蘿蔔和紅蘿蔔
打算晚上睡覺前再放冰箱
請問何時可以吃？

半天以上就可以

如果把糖醋水煮開了
這樣會發酵嗎

也會
不過要冷卻了再裝罐，不然會燙熟 :laugh: :laugh: :laugh: :laugh: :laugh:

台式泡菜就是很簡單的去水醃菜.成功率很高.
不像要靠發酵長期貯存的食物保存那樣複雜.
抓鹽去水可以用塑膠袋,好甩好拌不沾手.
較硬的蔬菜如紅蘿蔔要先抓鹽,軟化較慢時間長,
醃漬料的味道跟成品差不多,再加重一些即可,因為蔬菜已經去水,
稀釋度不多,而且台式不需發酵,沒有梅子也沒關係,愛用啥醃都可以.
(古代保存食物的方法,以現代認證的就是乾燥或高鹽份減少細菌生長的機會)
(超乾超硬超鹹的古早味)(用糖醃的缺點是有葡萄糖會生菌,但沒水份就差不多)
所以台式的保存不是那麼久,冷藏一個月應該沒問題.(以前沒有冰箱只能放幾天)
取用時要注意不要用沾水的餐具夾取.(所有食物保存都要防止細菌孳生)
(食物[醣類]空氣跟水,大部分生物所需)(水幾乎沒有生物不用,地球上)