這..... 該不會是蝦洨吧！

到他FB一看
赤海膽就敢說是北海道最頂級海膽
台北鮨岡心跟高雄鮨二七的買回來的海膽不知道應該要算哪一級了...‬

蝦的肝胰臟，也是我們一般所說的蝦膏...
如果蝦子頭胸部有肝胰臟,腹部也有一組肝胰臟
那老闆說的就沒錯
可惜...蝦子腹部只有蝦肉跟沙線
而有的蝦子有,有的蝦子沒有
只是因為蝦子的沙線有沒有排空而已

如果老闆說的是真的
那老闆手上的蝦子已經超越了生物學...

一個是有宿便 一個是無宿便??

看了youtobe很多去除蝦腸教學後，發現很多人是把蝦的神經線當作蝦腸在去除..........

所以背上那條是神經線??
是樓主跟台灣那些大廚們要被打臉了嗎??

我覺得這張圖比較清楚...
老闆拉出來的那條應該是大動脈.

嘎？為什麼會被打臉
我是PO文上來想跟大家討論一下
如果有甚麼真知灼見的話那不就是正好上了一課嗎

是說如果真的一般常去除的蝦腸(蝦泥)真的是神經線的話
那應該是全世界做蝦的廚師都要被打臉了
既然他們都被打臉了，那我的臉有比他們大嗎

不在乎的 哈哈哈

達人解釋「墨綠蝦膏」最天然 蝦子吃了「它」才這樣
「達人說，嚴格上來講，蝦膏只是「消化物」，位於背部的「泥腸」才算「排泄物」。」

所以有人吃了排泄物, 又軟Q又鮮甜 :D

:jolin: :stupefy:
題外話
很多便宜的店(小火鍋店)這個都不處理的
:jolin: