:laugh: :laugh: :laugh: :laugh: :laugh:

吃完炒肉再炒飯？ :laugh:

加蛋可以
但是如果肉的份量少的話
加一顆蛋太多
剩下的蛋要處理也有點麻煩

太白粉也不是不能用
放一點就好
肉可以先調味醃一下

就不用炒太久也能入味
肉質也不柴 :D

未炒之前先將肉加點蛋黃伴勻調味再下去炒肉就比較不會柴了

先熱水川燙後在下去快炒.
這樣比較不用炒那麼久.
比較不會柴.

我很少去麥噹噹
去的都是米蟲 :mad:

我會醃肉一下啦，比較有味道
川燙後再炒，之前有用過這個方法，效果沒好多少
至於用蛋，這就沒用過了，下次可以試試
其實
小弟本身會煮東西，學生時代打工也待過廚房
師傅也會指導指導
因此煮出來的東西還能入口啦 :laugh:
只是後來越來越怕廚房的味道
每次煮東西，身上都會沾到味道
所以就漸漸不煮東西了

油溫夠熱，快速翻炒不需要事先對肉前處理啊 ！

小蘇打粉 木瓜粉
講求天然的話放一小塊鳳梨或木瓜在肉裡面
蛋清也可以只是時間要比較久一點
保證軟嫩

但我覺得勾芡會造成澱粉攝取過多的說法
很值得存疑的說~

真正會做菜的人,大概知道你要勾出一大鍋濃濃的羹湯
要放多少太白粉去調?
一大匙?二大匙?就算你三大匙好了
三大匙的太白粉煮成一大鍋10人份的羹湯
你喝一碗濃濃的羹湯,多吃到多少太白粉?
3大匙/10 =0.3大匙
那一大匙太白粉大約是10克,而1克太白粉約3.57卡
所以一碗湯勾不勾芡,差的大概是
0.3*10*3.57=10.7卡

一顆貢丸熱量 47卡
一碗白飯熱量 280卡

SO...

當初提出這講法的人要嘛不會做菜
要嘛就是數學不好
算一算...其實不用太緊張的...:flash:

應該比較像我的說法, 粉類是再精製過的, 它比較容易造成血糖上升太快 :confused: