作者chin47

開餐廳的本來就不希望讓你坐太久，翻桌率高才賺得到錢呀

無意貶低雲大介紹的這一間店，但是在台南生活久了發現
台南一堆這種「類文青、偽文創」的餐廳，裝潢、氣氛搞得比餐點還用心
好險台南觀光客多，而觀光客就是愛吃這一套「老屋、慢活」∼呵呵
至於能走多遠，到最後還是得看嘴裡的感覺！！很多店家本末倒置了

作者小閘蟹

其實我一直有個疑惑:
台南很多 "吃裝潢" +價位中上的小店, 椅子和桌子都很喜歡用這種硬木的, 雖然從外觀看過去很復古很有FU , 但是坐起來不太舒服+不耐久坐不是嗎?
既然裝潢的錢都花了, 為何不乾脆換成好坐的沙發 或是 更適合情侶風或麻吉談心的小雅座呢? 或是更舒適適合上班族偷閒的沙發?
光看內部的裝潢, 實在找不到主要想抓住的中心客群? :confused:
在座位無法讓人坐很久的情況下, 難道想主打美味嗎? 可是台南俗又大碗的隱藏版小吃應該比它多了去了吧?
綜合整體 CP 值實在是堪憂

作者Earstorm-5

小螃蟹說的就是重點了, 所以我說店家根本就想得所有利益卻沒思考其中矛盾的地方.
店家考慮得很簡單, 要走裝潢跟風格來提高單價; 卻忘了高單價族群根本不會想在裡面待.
所以除了剛開始開店時期以外(可能有活動), 之後就不進去了.

此外, 高單價還要拚翻桌率? 真的是貪心.
但這串NT280真的是有調整過了, 台南這種很多都NT350左右的.
就學生以及一些女性會去吃, 這裡不是性別歧視, 是觀察結果..

作者小閘蟹

問題是這種價位本就不是讓人吃粗飽的. 感覺它想走的是賣裝潢+氣氛.

賣裝潢+氣氛... 不是跟翻桌率高是兩相矛盾的嗎? :confused:

這就是為什麼, 我很疑惑, 他想主打的客源到底是哪些人?

作者marks

不就是要賣觀光客嗎?
畢竟觀光客時間有限, 需要的就是裝潢跟氣氛可以拍照打卡, 買完還要趕去下一個點
大部分的時間都花在排隊跟趕路上面, 能待在店裡的時間真的很少