煮義大利麵的水必須是鹽水阿.......

嗯...我好像有點看錯

我知道煮麵時就要加鹽,但我大概也就加一小匙左右

我的意思是煮好後炒料,會留一些煮麵水加進去

我還以為是後加的煮麵水要先把鹹度調出來說... :ase

在外面餐館吃義大利麵都嘛要配有味道的醬才吃得下去

我忘了說
Prego 原味義大利麵醬(24oz)三罐 + (生)豬絞肉
上面這兩個要先煮在一起
我不知道那種葉子是否為 Basil 還是啥的，因為跟我看到我家的不太一樣，丟個五六葉下去一起煮

麵條的話我是只有用水煮，加鹽的我還沒試過，不過沒加鹽的對我來說已經夠味道了
義大利肉醬在煮的時候可以加起司片/起司粉 反正就是起司就對了

義大利麵醬(紅醬)本來就只有番茄糊與番茄碎，頂多加點高湯調味。
算是萬用底酱，多半會另外加入其他佐料。

會因為佐料的關係需另外調味，因此底酱向來都不會放太多味道。

以我自己的經驗 加煮麵水的情況有二

一是調味 因為煮麵水有鹹(而且我都加不少鹽) 所以不浪費的原則下 我都直接加煮麵水當鹽用

二是因為我都是先煮麵 然後麵好再起鍋煮醬 我麵下去醬裡之後 有時會感覺好像太乾 這時候我也會用煮麵水 一來讓醬不至於被吸乾 二來麵水有點綢 可以起一點點芡的效果 讓醬更好巴在麵條上

用鹽水煮麵
讓麵條吃入鹽分，這樣麵條吃起來才會有鹹味

那我大概知道我問題出在哪了... :jolin:

煮麵水鹽不夠是一回事
我試味道是單撈麵起來試
問題是剛加的鹽大部份溶在醬料理
等上桌吃時是麵條混醬吃的
如果加到單吃麵都夠鹹,那醬一定會過鹹的... :stupefy:

用鹽水煮義大利麵條是關鍵.麵條煮好後撈起備用.
接著煮醬.再把麵條倒入熱醬汁中一起拌勻.
我都是這樣煮的~非常好吃~哈~

增加紅醬味道是先炒洋蔥，加少許香草增味，醬做好了再考慮煮麵的問題。