PCDVD數位科技討論區 - 有大大做過餐飲業嗎? 洗碗盤的學問

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小時候在某連鎖牛肉麵店看到
洗碗精水洗過後
直接就用抹布擦乾了
很震撼

引用:

作者bass1.

要洗乾淨就沒辦法快。
基本上餐飲業為了速度，都是一桶稀釋過的洗碗精水(大概1:50吧)
，一桶清水有良心點的再多一桶清水。
洗碗阿桑就帶手套把碗在洗碗精水大致刷一下，然後就丟清水桶過
水一下就撈起晾乾了。省時省洗碗精，戴手套也不知有沒有洗乾淨。

我自己則是一小鍋稀釋的洗碗精(1:10左右)然後用菜瓜布沾著一個
一個碗這樣洗，再一個一個沖水，這樣很花時間，但是很乾淨。
所以我只要看到客人習慣性的在用面紙擦筷子湯匙，我都會跟她說
不用擦啦，然叫客人先把手過來用洗碗精洗一下，擦乾後叫她去搓筷
子湯匙看看會不會油油的，結果她們都是說真的耶，澀澀的不會油膩。
但是這種洗碗法就是會讓手有職業傷害，我已經有了，聽說叫板機指。

戴手套會不會好一點?

引用:

作者xs910203

戴手套會不會好一點?

那鍋不是皮膚接觸清潔劑的問題

是長期用手用力洗碗的關係，戴手套也沒用 :ase

引用:

作者鋼蛋3

那鍋不是皮膚接觸清潔劑的問題

是長期用手用力洗碗的關係，戴手套也沒用 :ase

~ 內行

引用:

作者bass1.

~ 內行

板機指是肌腱韌帶方面的問題怎麼會跟洗潔劑有關係..

引用:

作者d61s

板機指是肌腱韌帶方面的問題怎麼會跟洗潔劑有關係..

所以說戴手套也沒用阿。
因為洗碗精讓碗很滑，所以左手各手指需要用很大了力量
去抓讓碗不會滑掉，所以久了手就出問題了。現在我聰明點
把碗靠在洗碗槽緣然後坐著洗碗，這樣就手指就不用施力了。
不然之前嚴重到只要整個手掌作捧水的動作就痛得要死外加
沒力，現在好多了。