問傳統市場賣豬肉的.會不會有幫助?

自己買支刨刀刨一刨不行嗎？

建議背濕大放棄
是有幫磨的
但效果肯定不是你想要的

有些東西不一定要在中間切
周圍都可以切
不要固定一個方位，順時逆時自己看著辦

刮砧板時，整個面都要刮
上海刀樂勝

切剁要分面

砧板用久，中間肯定會凹

如果暫時不想換新砧板的話
給背濕大兩個建議

改變刀法
一樣快刀，但帶點拖

刀要合砧板

這個有技術問題
調整刨刀的切削量網路應該找得到資料
但要刨平可不是買刨刀看資料就會 :stupefy:

木工有個機械是類似機械加工用的的車床

可以簡單達到需求，幾乎不需要技術(只要有穩定的手就可以了)

記得聽肉攤老闆說過
這種不能用「鋸」的，也不能用「磨」的
必須用「削」或「刨」的才行

因為前兩者處理過後，砧板的吸水排水性和手感都會和以前完全不同...

真實性不知...有待其他朋友的解答

將太的壽司有一篇是講磨刀石綁在腳踏車後面拖著跑，
後來將太才理悟到是要把用凹的磨刀石磨平。
不知道砧板可不可以比照辦理。

那就是要背濕把砧板反過來
吊在他的豪邁後面拖著跑

:laugh: :laugh: :laugh:

一個是石頭，沒有細胞壁和木質部
一個是木頭，這兩樣都有

怎麼比照辦理？

我記得小約翰曾經在他的文章裡面提到
刨粘板 :laugh: