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引用:

作者michaelweng

台北的滷肉飯大概分三大類

3.以切丁肥肉為主,帶皮尤佳,瘦肉甚少或沒有
這是我個人最愛的型態,油香很強,入口滑而不膩,
前面版友提到的金鋒今大鬍鬚張金仙均屬此類
另有一個特殊的店值得一提,
劍潭橋頭的富樂涮涮鍋總店,附餐的滷肉飯可媲美一流業者

...

最喜歡第三種，帶皮切丁的肥肉上帶著一點點的瘦肉(大概肥瘦比8:2或9:1)
請問有人知道，如果想要自己滷，
這種肉要怎麼跟攤販老闆講才買得到?

我看一般傳統市場上看到的三層肉皮都比較厚，
且皮下第一層的肥肉層也比較厚，都帶不到瘦內..

買得到已切丁的還是說一定要買回來自己切?

謝謝! :hungry:

引用:

作者hlh

瘦肉少的.....水煮過後�***薄一點，沾醬油薑絲........好吃....
小時侯阿媽都這樣弄.......
:hungry: :hungry: :hungry: