台北的滷肉飯大概分三大類

1.粗絞肉,醬色較淺甚至只加鹽沒加醬油,
在台北本地長大的人會把這種稱為肉臊飯,
這種肉臊很像瓜仔肉,只差沒加瓜
原則上都是比較不專業的小飯館小麵店在賣,沒有出名好吃的

2.細碎絞肉,以瘦肉為主,幾乎沒有肥肉
這種肉臊缺乏油香也不滑口,都是吃滷汁的醬油味跟香料味
40年前出名的圓環滷肉飯都屬這個類型,廟口老店也多屬這種
直至今日圓環多是承襲這個流派
例如 三元號 龍凰號

3.以切丁肥肉為主,帶皮尤佳,瘦肉甚少或沒有
這是我個人最愛的型態,油香很強,入口滑而不膩,
前面版友提到的 金鋒 今大 鬍鬚張 金仙 均屬此類
另有一個特殊的店值得一提,
劍潭橋頭的富樂涮涮鍋總店,附餐的滷肉飯可媲美一流業者


前面有人問到延平北路附近,
從南到北來說大概就永樂市場的金仙,在連鎖店中算優等
延平北路2段50巷裡的永樂雞捲大王.不過我已經20年沒吃不知有沒有變化

圓環商圈就重慶北路上三元號 龍凰號的肉羹湯腳筋特多
寧夏路裡面的鴨頭滷肉飯是重鹹+皮丁,有些人很愛
豬高飯的香菇赤肉飯值得一試,肉丁以赤肉為主配上香菇片
鬍鬚張總店就不用多說明了

繼續往北有慈惠宮廟口滷肉飯攤,個人完全不推
廟口外延平北路上有一家鹿港滷肉飯,很有特色,細絞肉配上酸菜
過台北橋後延三夜市的嘉義雞肉飯,滷肉飯有水準,但雞肉飯才是主角
過民族西路後有個汙水處理廠公園,
正對面有另一家鹿港滷肉飯,感覺跟慈慧宮那間系出同源,也不錯
鹿港旁邊5步之遙有個香香滷肉飯,
10多年前曾是個傳奇,幾度易主後,完全不推薦...

再往北就完全沒有值得推薦的店家

台北的滷肉飯, 大致上是這樣分的+1.

不過滷肉飯沒有放之四海皆準的美味,
有人不愛肥肉, 有人偏愛紅蔥頭的香味, 有人怕甜, 有人就是不喜歡黏嘴的膠質...
有人就是偏愛附近那一家, 吃了幾十年的味道.
當然也有人是以便宜又大碗才叫作美味.
哪一家好吃? 每個人的喜好有別, 差異還不小.

士林大東路25號那條巷子的焢肉飯，可選完全瘦肉，不喜肥肉者佳音，隔壁的牛肉麵，就是滿漢大餐蔥燒牛肉泡麵的蔥燒牛肉麵原型.

石牌市場金仙滷肉飯，也是有保留金仙的水準.

我是說延平北路往北.....就社子島了.....

啊 不對 社子的確還有一家
延平北路六段會穿過環河北路直進社子島,就是洲美橋頭
就在這交叉口右手邊三角窗有家7-11
隔壁有家只作早午餐的滷肉飯+赤肉湯
他的肉麋是帶皮肥肉切丁,口味偏鹹,死忠客人不少

再補充延三夜市附近有一家老店,大橋頭滷肉飯,生意很好
印象中曾經開到三家店全部都在延平北路三段
但是那老闆很帥氣啊,店常常搬,就在這區塊裡搬來搬去
搞到現在我完全不知道在哪裡...

推薦一家, 在西門町
漢中街/漢口街路口, 老牌黃燉肉飯

我以前不吃肥肉的, 三層肉也是, 但是這家的燉肉飯真的是把肥油都逼出來
剩下都是膠質, 入口即化瘦肉不柴, 非常推薦啊~!

魯肉飯達人出現了 :flash:
請問一下
前面有提到的蘭州國中附近的好吃魯肉飯
有沒有同好有詳細的地址可提供

[YOUTUBE]F6Dk32ylWqg[/YOUTUBE]

嗯
先吃一碗魯肉飯壓壓驚 :unbelief:

筆記~~~~~~~~~~~~

我不喜歡吃第二種的

北部的肉燥飯 就是幾乎都絞肉一粒一粒的 淺淺的

控肉飯 就是一片 一片的

滷肉飯 就是有肥肉的 一小顆或短短一條的

GOOGLE一下大概就知道了 圖片還蠻好分的