適合煮牛肉麵的青菜是什麼?
 

煮了一鍋紅燒牛肉
今天就吃牛肉麵,
因為家裡只有吃火鍋剩的高麗菜,於是一起下鍋煮..
講真的,不好吃,很不搭
牛肉湯的味道整跑掉..偏酸,
難怪沒看過牛肉麵店是加高麗菜的,

請問一下,適合煮牛肉麵的青菜是什麼?

小白菜
榨菜
酸菜
青江菜
泡菜.....

紅燒牛肉
建議使用空心菜或菠菜 :like:

我爐上一鍋麻辣牛肉--現燙現吃 習慣是加包心白菜 跟牛肉汁調和比較鮮美。 另外把一籃茼蒿在旁邊 燙三十秒就熱者吃 ....冬天那股暖意 透在腹部有夠爽.....我沒別的毛病 很挑嘴 不上口的絕不打折。


PS: 麥當勞 或速食我是從不沾的，只吃傳統美食 :D

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髮菜...

青菜類不適合放到紅燒湯裡煮
比較好的作法是另燒一鍋水燙青菜,燙熟後直接加到牛肉麵上

是素的髮菜,還是葷的髮菜？

紅蘿蔔... :laugh:

小白菜,
先把牛肉湯煮滾後,
把小白菜丟下鍋,
然後用湯匙把小白菜壓到湯裡,
5~10秒就可以關火了.
(5~10秒可以決定菜吃起來的味道跟脆度.)

蘿蔔的話就要丟下去一起煮吸湯汁了,
我比較偏好白蘿蔔,總覺得紅蘿蔔的味道有一種違和感.

個人覺得兩者用途不一樣
加白蘿蔔或紅蘿蔔是為了湯頭
但是牛肉麵加入空心菜或菠菜是為了中和味道