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Major Member
 
加入日期: Nov 2001
文章: 100
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引用:
現在一堆鍋子不能用鐵鏟. 塑膠鏟怕有毒,木鏟不好用,用筷子炒菜不順手,不知要用甚麼鏟比較好? 鐵鑄鍋真的不能用鐵鏟嗎? |
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2012-01-02, 11:16 AM
#12
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Advance Member
  
加入日期: Jul 2001
文章: 463
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引用:
不沾鍋才不能用鐵鏟吧 鑄鐵應該是都可以 鑄鐵的我都拿來煎牛排 用完只給水沖 加熱燒乾抹油 收起來~~ 不沾鍋也是有好用的地方啦 例如煎煎餃 煎蛋之類的 |
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2012-01-02, 11:22 AM
#13
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Advance Member
加入日期: Feb 2003 您的住址: tw-->i-lan
文章: 309
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引用:
響請教一下大大，是鑄鐵與鐵鑄的差別，不是都是生鐵嗎? |
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2012-01-02, 11:25 AM
#14
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Elite Member
加入日期: Sep 2006 您的住址: 人群中
文章: 4,204
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鑄鐵鍋完全可以用鐵鏟，如果表面處理達不到需要的細緻，甚至可以打磨
平底煎鍋、牛排鍋等，當然是取其厚度夠厚，比較勻熱， 厚度如果不夠，也會熱不勻 這個要高溫上油處理過，處理後做煎餅不需要油才會不沾鍋又能煎得漂亮均勻 如果是湯鍋，表面通常有處理過... 歐美的烹調，經常會連鍋子一起進烤箱，所以會連鍋柄都是全鑄鐵，不用其他材料 |
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2012-01-02, 11:30 AM
#15
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*停權中*
加入日期: Jan 2001
文章: 291
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引用:
一般都說鑄鐵耶... 所以就不曉得鐵鑄是什麼意思 我們用的大部分是鋼, 鑄鐵不常見; 聽起來就是延展性差容易裂, 不要拿鐵鎚敲, 當然一般家庭不可能拿鐵鎚敲鍋子  |
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2012-01-02, 11:32 AM
#16
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Junior Member
加入日期: Jan 2003 您的住址: 火星
文章: 700
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引用:
鑄鐵鍋比較厚溫度較穩定適合煎烤類，生鐵鍋比較薄適合炒 |
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2012-01-02, 11:58 AM
#17
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Master Member
加入日期: Mar 2001 您的住址: 新竹市
文章: 2,285
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最近在踹煎牛肉，到處爬文搜到這串，還請路過的鍋具達人幫忙釋疑
 前陣子翻出一個舊鍋，忘了是啥來歷，好像不是鐵氟龍之類的不沾鍋，可以用鐵鏟， 原色應該是黑的，但用久了卻會掉成銀色， 請問這是鑄鐵不沾鍋嗎？黑色越來越少會有食安問題嗎？     此文章於 2017-09-15 05:11 PM 被 absolute 編輯. |
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2017-09-15, 05:08 PM
#18
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New Member
加入日期: Jun 2015
文章: 5
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表面有塗層 ！
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博觀而約取，厚積而薄發 |
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2017-09-15, 05:12 PM
#19
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Basic Member
加入日期: Sep 2004
文章: 10
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不沾鍋的塗層已掉，換一把鍋子吧~!
鑄鐵鍋的特色就是重、耐空燒。 |
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2017-09-15, 05:51 PM
#20
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