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Major Member
 
加入日期: Jan 2008 您的住址: 銀河系
文章: 130
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引用:
以前小學會去參觀的醬油工廠 有很大的機會是去參觀金蘭醬油 伴手禮就是一罐可以兩頭倒醬油的小罐醬油 當年拿回家還很開心  |
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2024-03-20, 11:07 AM
#11
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Major Member
加入日期: Oct 2008
文章: 117
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有一次我發現我家附近一間烤鴨店門口停了一台貨車,司機下車打開後車門,裡面掛滿烤鴨.
我恍然大悟,原來烤鴨店門口擺的烤鴨爐,只能算是招牌而已. 雖然年輕時曾經在高級餐廳打工端盤子,知道餐廳的菜餚很多是買上游供應的半成品來加工, 但是卻沒想到,烤鴨居然也有大盤商. 此文章於 2024-03-20 11:22 AM 被 pcbd 編輯. |
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2024-03-20, 11:17 AM
#12
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Senior Member
加入日期: Jan 2001
文章: 1,015
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本司用的是人心不古法，做出類古法釀造風味醬油
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2024-03-20, 11:30 AM
#13
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Advance Member
  加入日期: Jan 2013
文章: 400
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引用:
我們是去新萬仁，拿到sample綠油精 去金車則是拿到一罐飲料  拿其他家半成品加工還蠻多的，有聽過臭豆腐， 還有早餐店的三明治是直接拿現成的。 看其他新聞，東成好像自從二代接班，師傅就紛紛離職....這也太能幹了  https://news.owlting.com/articles/641363 |
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2024-03-20, 11:31 AM
#14
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Advance Member
加入日期: Jun 2021
文章: 336
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引用:
很多啊.....路上小貨車改的那種，賣烤鴨的/菜市場的....有不少就是去買成品再加工轉賣的。
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工具只是減少人的工作，或提昇工作效率 更重要的是你對要做的事情到底有多深的了解 沒有足夠了解自己的問題只想站在巨人肩膀上 巨人依然是巨人 山頭往往不是目的地 你不僅上山白費功夫下山還要重新迷路一次 
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2024-03-20, 11:31 AM
#15
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Senior Member
加入日期: Apr 2017
文章: 1,425
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引用:
沒錯... 如果是需要長時間製作的, 多半都會有這種模式, 時間&製作成本. 我舉例好了, 雖然是工業, 一個日本製爐子除了購買價格, 還有教育訓練, 維護維修. 怎麼可能只供應一間公司的使用? 空閒時期也是要錢的, 不如就開放給多間公司. 維持滿載或至少都有用到, 之後胚料出去, 他們後續的加工怎樣, 各展神通. 但! 如果有人說什麼檢驗數據哪幾間有什麼特色, 我就會笑出來了. 我不知道烤鴨或食品要不要認證或檢驗, 但統一工廠出貨, 這方面會少很多麻煩 XD |
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2024-03-20, 11:31 AM
#16
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Major Member
加入日期: Feb 2006
文章: 207
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引用:
未必只是裝飾品，有可能是買半成品，後續還要自己加熱烤過。 拿烤肉比的話，就是先蒸煮個半熟，最後才上烤架烤、刷醬。這樣可以不用烤那麼久。 另外也可能是店面空間不足，先於其他地方先進行前置作業，最後才拿過來烤。 看節目介紹，烤鴨作業還蠻繁複，需要一些空間 https://youtu.be/k-QaIgis7bo |
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2024-03-20, 11:46 AM
#17
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Junior Member
加入日期: Feb 2013
文章: 718
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那各位網友現在都是用哪幾家的醬油？
我家是用丸莊和瑞春。 以前站上有位 im5481 很熟悉各家醬料， 很久沒上來了。 |
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2024-03-20, 11:50 AM
#18
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Senior Member
加入日期: Nov 2015
文章: 1,119
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委外也是一種古法…
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2024-03-20, 11:51 AM
#19
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Golden Member
加入日期: Oct 2017 您的住址: 世紀公園
文章: 2,544
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引用:
古法外包啦！
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2024-03-20, 11:52 AM
#20
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