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buski
Major Member
 

加入日期: Dec 2001
文章: 123
以前高中在南陽街補習的時候最常去的聯合麵店,其中的擔擔麵夠香夠辣麵條又帶勁。
麵條很重,吃一吃拿筷子的手還會痠。也是幾個外省老兵開的,現在也成了回憶。

擔擔麵很常見,但不曉得為什麼其他麵店都吃不到類似的口味。
     
      
舊 2017-06-02, 05:50 PM #121
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buski離線中  
hawkwon
Amateur Member
 

加入日期: Aug 2006
您的住址: 重重重地區
文章: 40
時代會變,人的口味也會隨著變,商家若不變,就只能死抱著日漸凋零的老顧客一同夕陽化...

現在店開在萬年樓下的老山東牛肉麵,之前是開在西門町國賓戲院後面,當時是賣刀削麵,生意火紅時占兩個店面,還把地下室都闢來當賣場,一進店門,一邊一長條桌子,上面擺滿了各式各樣的小菜分成三四層根據價錢排列,另一邊,則是師傅用小提琴方式扛著麵糰,然後用一塊鐵片削麵糰,大碗真的像小臉盆...

之後搬到萬年,過了許久去吃,小菜還是那調味,但是麵就似乎少了點味,當然已不再賣刀削麵....一直到某次無意中讀到某位先進的網路食記,才揭開謎底....現在人嫌油膩,所以以前的湯頭浮的厚厚的一層牛油現在都會被事先處理了,所以早期的老客人會嫌不夠味通常是這原因,(後來似乎店家有在調味區放牛油,讓老客人可以回憶古早味)
 
舊 2017-06-03, 02:45 AM #122
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hawkwon離線中  
Toddyu
Major Member
 
Toddyu的大頭照
 

加入日期: Jun 2001
您的住址: 台灣南部某小鎮
文章: 131
大約30年前岡山維仁路有家上海式快餐,門口炸排骨真香,
後來不知道何時關店的。

google名字發現,甲仙跟屏東都還有相同名字的店家,但沒去過,
兩年前路過發現台南市民權路一段的哈蜜瓜快餐便當,門口飄出的炸排骨味道,
幾乎跟岡山的上海式快餐一模一樣,而這家店也超神奇,用餐時間要排隊進去,
到巷子後面往廚房一看,至少是三個炒鍋在炒菜,菜有別家沒有的鑊氣。

這也苦了巷子旁的相機器材店,窗戶門口都要緊閉。
舊 2017-06-03, 03:14 AM #123
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Toddyu離線中  
SUNDEATH KID
Major Member
 
SUNDEATH KID的大頭照
 

加入日期: Jan 2000
您的住址: TAICHUNG
文章: 243
引用:
作者kenwang168
說的是後來 改建成停車場
的 河南 黃牛肉麵嗎
我也找很久
外省老阿伯 不是回對岸老家就是 離開人世了


應該是吧
他有招牌嗎?哈哈忘惹
那位外省伯
給我的印象就是個字「暖」
我每次都是我下班後他們快打烊才去吃
他就說慢慢吃...
舊 2017-06-03, 10:36 AM #124
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SUNDEATH KID離線中  
Aloof
Senior Member
 

加入日期: Sep 2001
文章: 1,236
引用:
作者hawkwon
時代會變,人的口味也會隨著變,商家若不變,就只能死抱著日漸凋零的老顧客一同夕陽化...

現在店開在萬年樓下的老山東牛肉麵,之前是開在西門町國賓戲院後面,當時是賣刀削麵,生意火紅時占兩個店面,還把地下室都闢來當賣場,一進店門,一邊一長條桌子,上面擺滿了各式各樣的小菜分成三四層根據價錢排列,另一邊,則是師傅用小提琴方式扛著麵糰,然後用一塊鐵片削麵糰,大碗真的像小臉盆...

之後搬到萬年,過了許久去吃,小菜還是那調味,但是麵就似乎少了點味,當然已不再賣刀削麵....一直到某次無意中讀到某位先進的網路食記,才揭開謎底....現在人嫌油膩,所以以前的湯頭浮的厚厚的一層牛油現在都會被事先處理了,所以早期的老客人會嫌不夠味通常是這原因,(後來似乎店家有在調味區放牛油,讓老客人可以回憶古早味)


上次就是看了那個網頁
到了店家講了通關密語, 結果感覺不太到有特別的地方
而且其中有兩塊肉真的乾柴

可能是我運氣不好吧
舊 2017-06-03, 01:29 PM #125
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Aloof離線中  
hawkwon
Amateur Member
 

加入日期: Aug 2006
您的住址: 重重重地區
文章: 40
引用:
作者Aloof
上次就是看了那個網頁
到了店家講了通關密語, 結果感覺不太到有特別的地方
而且其中有兩塊肉真的乾柴

可能是我運氣不好吧

A兄,下次點半筋半肉麵,筋真的有滾到爛,我回去吃了兩三次,都還不差
牛油自己加一小半匙就很夠了,加上酸菜和辣油渣....
舊 2017-06-04, 01:36 AM #126
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