|
||
|
*停權中*
加入日期: Mar 2004
文章: 477
|
引用:
嗯，的確，不同的料理方法適合不同特性的油。 |
||||||||
2004-07-27, 12:48 PM
#11
|
|
|
*停權中*
加入日期: Jul 2004
文章: 39
|
50%牛油，50%豬油 混合而成的最好，香噴噴，滑膩膩。
|
||
|
2004-07-27, 01:07 PM
#12
|
|
|
Advance Member
  
加入日期: Apr 2004 您的住址: B612
文章: 371
|
引用:
(擷取自元氣生活) 不同的烹調方式使用不同的油： 涼拌或熟食拌油可利用發煙點低但富含單元或多元不飽和脂肪酸的油類如:橄欖油､麻油､花生油､苦茶油等. 一般的煎炒仍可用已提高發煙點的油:精製黃豆油或玉米油､葵花油等富含單元及多元不飽和脂肪酸的油脂. 只有在大量煎炸食品時﹐才考慮烤酥油､棕櫚油､或豬油等高飽和脂肪酸､高發煙點的油脂。 |
|
|
2004-07-27, 03:40 PM
#13
|
|
|
*停權中*
加入日期: Mar 2001 您的住址: TAIPEI TAIWAN
文章: 2,305
|
豬油和雞油是最健康的好油。
兩者菜市場都有在賣。 |
|
2004-07-27, 04:13 PM
#14
|
|
|
Basic Member
加入日期: Apr 2004 您的住址: 有竹之地
文章: 10
|
很奇怪怎么沒人提到山茶油?這可是好東東啊。山茶油中對人體心血管有極大益處的單元或多元不飽和脂肪酸含量和橄欖油一樣高（因此有東方橄欖油之稱），而山茶油的發煙點高達攝氏250度至280度（依純度不同），幾乎是食用油中最高的，所以可以用在從涼拌到高溫煎炸的所有烹飪上。唯一的缺點是價錢貴些
 在這邊超市裏的售價隻比進口的意大利純橄欖油便宜一些，而大大超過一般的葵花仔油、大豆色拉油、花生油等。
__________________
以尖牙還尖牙， 以媚眼還媚眼。 |
|
2004-07-27, 04:48 PM
#15
|
|
|
Basic Member
加入日期: Jan 2004
文章: 24
|
山茶油很苦...
不過好像山茶油有分品種的 好像什麼大粒籽 小粒籽 吧...... 免費茶油喝膩了 現在換成橄欖油啦
__________________
Play Funky Music White boy |
|
2004-07-28, 11:01 AM
#16
|
|
