|
||
|
Master Member
  
加入日期: Mar 2006
文章: 1,772
|
引用:
吉利丁不一定是魚膠，但一定是動物膠 雖然我不是大廚，不過還是要正名一下 http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E9%AD%9A%E8%86%A0 |
||||||||
2011-06-05, 08:47 PM
#31
|
|
|
Junior Member
加入日期: Jan 2003 您的住址: 火星
文章: 700
|
引用:
有這個喔!?是用來取代mascarpone的嗎? |
|||
|
2011-06-05, 10:04 PM
#32
|
|
|
Basic Member
加入日期: Dec 2001 您的住址: 情人湖
文章: 17
|
引用:
提拉米蘇粉只要加上牛奶拌勻，冷藏，就是提拉米蘇了 |
|
|
2011-06-05, 10:12 PM
#33
|
|
|
Junior Member
加入日期: Jan 2003 您的住址: 火星
文章: 700
|
引用:
阿勒~阿不就跟泡咖啡一樣  |
|
|
2011-06-05, 10:16 PM
#34
|
|
|
Golden Member
 
加入日期: May 2002
文章: 2,919
|
引用:
說破就不值錢了... 不過自己做就是口感跟外頭賣的有差吧... |
|
|
2011-06-05, 10:18 PM
#35
|
|
|
*停權中*
加入日期: Mar 2002
文章: 733
|
引用:
就新聞看起來，麵粉團裡也有加 http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS2/6379115.shtml 比較好奇的是，塑化劑在起雲劑中是拿來取代棕櫚油， 那塑化劑在香料、香精和食品添加物中是用來取代何種原料？ 一直沒看到新聞提到這部份...... |
|
|
2011-06-05, 10:24 PM
#36
|
|
|
*停權中*
加入日期: Aug 2001
文章: 284
|
引用:
統一的麵包北中南應該有不同的合作廠商在承製， 好多年前曾經有台南的廠商出包，結果消費者吃了出問題，後來經新聞報導，外界才知道統一的東西不見得是統一做的。 |
|
|
2011-06-05, 10:39 PM
#37
|
|
|
Basic Member
加入日期: Dec 2001 您的住址: 情人湖
文章: 17
|
引用:
化學的東西我也不懂，僅是個人猜測~ 如果麵團裡也有塑化劑，那應該是和麵時添加的益麵劑有問題了 益麵劑的成分為乳化劑，起雲劑也是乳化劑的一種，都是促進油水融合.. 麵包店用的香精，都有點濃稠，這大概是添加起雲劑的結果 |
|
|
2011-06-05, 10:47 PM
#38
|
|
|
*停權中*
加入日期: Mar 2002
文章: 733
|
引用:
難怪在某些泡麵成分標示中也有看到乳化劑這個原料，可能就是指益麵劑。 不過我還有看過一個名稱，叫"麵質改良劑"，說不定也是同樣玩意。 一樣的原料，千變萬化的名稱.... |
|
|
2011-06-06, 12:42 AM
#39
|
|
|
Senior Member
加入日期: Oct 2005 您的住址: 人間不知處
文章: 1,321
|
引用:
想請問一下 蛋糕裝飾用的鏡面果膠 台灣真的都仰賴進口嗎？ 我在網路上也只有找到一些替代性做法
__________________
博客來E-coupon集中發放討論串 根據行政院衛生署食品藥物管理局：含有受塑化劑污染起雲劑之產品資料表 [工具] 估算你的PSU瓦數 eXtreme PSU Calculator [教學] Ubuntu 使用心得與簡單教學... [教學] Prime95 v23.8.1 使用教學 [教學] GeeXboX讓你的舊電腦有新價值 [教學] 英語學習小撇步-CD Wave Editor-Auto Split篇 [學習] 重頭學英文的好站分享!! 當牙醫師的心聲 || 壞人補習班精華~ == ===================== 苦勞網 |
|
|
2011-06-06, 01:39 AM
#40
|
|
