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*停權中*
加入日期: Apr 2017
文章: 18
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我吃一家拉麵店，生意還可以，老闆卻老是請不到足夠的人，假日常一人同時帶位煮麵結帳，冬天要進去躲冷風，店家還會說店小請到外頭等帶位，不過看在口味可以的份上，還是偶爾去
不過他們實在人手不足，多幾桌客人就要等老久才能招呼上菜，後來就懶得去了 現在一例一休，不知道會不會更糟⋯⋯ |
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2017-05-30, 04:57 PM
#131
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Elite Member
  
= PCDVD認證賣家 =
加入日期: Jan 2001 您的住址: ZOO
文章: 4,170
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引用:
生意到了一定規模以後是另外一回事(都一直在排隊了，還要接受一些"客制化"服務嗎?) 有請員工後，也是另外一回事(沒有SOP，那員工可以幫客人"客制化"到什麼地步，如有糾紛時是站員工或是顧客那邊) 有公開的FB讓人評論，也是另外一回事(不管是什麼事，你認為對的事，在客人而且就認為不對時，服務不好，那是要如何處理???，以這串回應看來，你應該也是會大力抨擊回應不是嗎?) 說真的，相同的人，不同的高度，處理事情起來，就是不同的處理方式． 並不是說個性變了，而是一人店面，的確可以只考慮客戶的想法，只要自己可以接受就好． 我以前也是一人店面啊~以不得罪客人為主，什麼都接，什麼雜七雜八的客人要求都做啊~ 早期幾天一個客人，到後來一天十個以上客人，如果在照之前的方式來做(因為消化不完啊)，那一樣會得罪客人，所以之後只能決定那些做，那些不做，這樣得罪的客人是最少的，才會符合目標．(當然也想說，人多更要做好，結果就變成，當天只有休息時，才吃當天的第一餐，至少晚上九點以後，沒幾年下來，身體就變的很差，之後也不可能可以維持) PS:記得我以前年輕時，在生鮮賣場工作時，客人的要求有求必應，到了一種客人幾乎只到我站的櫃台跟我結帳(就可以看到同樣開三個結帳櫃台，結果另外兩個結帳櫃台沒人排隊結帳，然後我的結帳櫃台排了十個以上的人要讓我結帳) A:20幾年前，結帳不像現在，一掃條碼過去，價格要出錯很難，以前都很多時價的商品，當天會變動，要去背，手動打價格，我會在工作前半個小時到，然後先背好．(那時很多人一買就是數仟元，兩車大車以上的來結帳，而只要給我結過帳的會發現，我的結帳金額跟實際金額不太會出錯，其實這真的很不容易，連很多老鳥都會出錯) B:固定都會有一個老婆婆來收紙箱，大部份的員工都是紙箱不拆好，然後倉庫一堆紙箱，老婆婆一來，就會在那裡花一個小時以上整理，所以如果我可以的話，就會先把紙箱整理好． C:在相同的時間內結帳好，我也會順便幫客人的商品裝袋好． D:遇到年紀大的，或是買的是重物，我還會幫忙搬到車上 還有很多，我看到覺的可以做的，都會主動去做 遇過兩任店長 一任很欣賞我，一任認為我花時間在不應該做的事． 還說誰對誰錯嗎?我覺的都沒錯，因為我的做法，也讓別人覺的不好受(假設你是站別的櫃台的人會怎麼想???)
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活在當下，享受當下，就算當下是痛苦 你是自由的，能剝奪你的自由只有自己 只要知道為何而戰，就沒什麼不能忍受 最大的敵人往往不是別人，而是你自己 找尋自己心中的天使，是我一生的課題 會生氣，是因為心裡有不足的地方造成 手把青秧插滿田，低頭便見水中天;六根清淨方為道，退步原來是向前 |
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2017-05-30, 05:21 PM
#132
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Major Member
 
加入日期: Jan 2005 您的住址: 台北觀光果園
文章: 291
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整個討論串看下來
如果濃縮成一句話，看合不合適 「拒絕強賣，唾棄強買!」
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『理解』——『分解』——『再構成』 |
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2017-05-31, 09:49 AM
#133
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*停權中*
加入日期: Nov 2012
文章: 926
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引用:
這就是很矛盾的地方 服務好 聲音軟 客人就多 但是客人一多馬上服務品質就會下降 貨架也常常變空 因為原本的配置就已經緊繃了 |
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2017-05-31, 10:12 AM
#134
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Elite Member
= PCDVD認證賣家 =
加入日期: Jan 2001 您的住址: ZOO
文章: 4,170
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引用:
以原事件，顧客未來不在去消費，就是對這店家最大的"報復了"． 但確跑到人家FB給低評價，想要打臉人家，結果自己也被打臉了，因為這種事情，本來就沒有一定的對錯． 以今天一早，我就拒絕四個了 1.來要買單片的CD燒錄片，我只有賣50片裝的．(但你要可以配合，當然也是可以拆開賣，但剩下的要賣給誰，N年都賣不完吧~) 2.拿電腦來，要馬上檢查，我目前維修平台全滿的，沒辦法馬上測，要客人留下來，客人不要，我也只好請他問看看別家店有沒有辦法馬上查了....(要配合也是可以，就是把人家先來維修的電腦拿下來，先查他的，但不符合我的原則，我不太能接受讓人家插隊) 3.網路上問我問題，我一查對方是個同行，也有賣跟我相同一模一樣的商品，但確問我這商品的相關問題．(當然了，我也可以查詢完回覆，但對方明明就不可能跟我買嗎?他只是要我查問題來回覆他的疑問????做白工用的，所以我當然是回不知道了) 4.詢問光纖線，明明是我賣場沒賣的，然後要客制長度跟規格，我本來就沒有賣客制的，但客人還是一直問，一直說要客制....  PS:真的什麼都要配合，真的會玩死自己．
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活在當下，享受當下，就算當下是痛苦 你是自由的，能剝奪你的自由只有自己 只要知道為何而戰，就沒什麼不能忍受 最大的敵人往往不是別人，而是你自己 找尋自己心中的天使，是我一生的課題 會生氣，是因為心裡有不足的地方造成 手把青秧插滿田，低頭便見水中天;六根清淨方為道，退步原來是向前 此文章於 2017-05-31 11:52 AM 被 JING FENG 編輯. |
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2017-05-31, 11:46 AM
#135
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Master Member
加入日期: Dec 2006
文章: 1,746
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「肉燥白飯分開放」遭拒…女轟服務差 老闆霸氣直播：不想賣妳
這間賣飯的 應該不算連鎖加盟體系
就我所知道 有些加盟體系 會有客服專線處理這些事 當店員無法處理客人偏乎無理的要求 店員就會態度委婉請客人 打客服專線
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我回應你的文章 你也幫我回應我的文章 就很感謝你了  -----------
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2017-05-31, 11:50 AM
#136
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New Member
加入日期: Dec 2016 您的住址: 豆漿店
文章: 0
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引用:
麵跟湯分開裝是合理的 通常店家也都能接受
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2017-05-31, 01:07 PM
#137
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Advance Member
加入日期: Mar 2002
文章: 484
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想要分開裝說得出理由 說不定店家可以幫忙
被拒絕了也沒什麼大不了 動不動就上網給負評 然後店家開直播嗆回去 三寶對8+9 鬧劇一齣 |
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2017-05-31, 02:00 PM
#138
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Master Member
加入日期: Oct 2001
文章: 1,676
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引用:
餐飲業算不算服務業?開始有分家的現像 提供服務的餐館收取服務費,以及幾乎沒有服務的連鎖店 有家連鎖店定食8,以前還沒改自助式點餐機前,人工點餐及收費 他們的套餐一律二百元 減少了服務,改了單價為180元,員工只負責送餐和收東西 我認為會有一天連送餐都不必,客人自己看號碼牌去領餐 請問這類如何提供客製化服務? 還有一家叫點心道,每一桌都有個小平板,客人點餐出餐都是自動,由輸送系統送到面前 唯一的服務是去櫃檯結帳 未來的發展這類自助式賣吃的店會越來越多,你能說是"服務業"嗎"? 早前去香港,發現他們的小七也開始玩自助式服務,只要不需勞煩店員 櫃台有個樹立的掃條碼機,買什麼東西自己去掃一下,然後把八達通(我們的悠遊卡)去刷一下,根本無需找店員,也不必要浪費時間排隊,他們小七的微波食品也是自助式的 還發現了,香港麥噹噹也有類似定食八的點餐機,櫃台點餐只保留了一兩個店員,服務不想使用機器的客人 此文章於 2017-05-31 06:39 PM 被 sclee 編輯. |
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2017-05-31, 06:38 PM
#139
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Advance Member
加入日期: Mar 2000
文章: 393
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引用:
說到這個,大陸在點餐這方面真的很有趣喔~~麥當當的就是直接整個觸控大螢幕讓你自己按,一般會至少有兩三台可操作,肯德基目前看到的是手機掃碼直接在自己手機上操控(用這個點餐超自在XD),完成後就是等叫號領取,付款當然就是手機或現金支付了 我個人滿喜歡這種方式的,畢竟有時面對點餐員點單會因身後排隊的人潮而感到緊張,或是有時不想開口耍自閉時,就很好用 
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 ''@ @''去金瓜石爬煙囪  ''
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2017-05-31, 07:46 PM
#140
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