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Huckebein
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加入日期: May 2005
文章: 2,242
引用:
作者LDSKING
不曉得可不可以要求老闆別在魚肉上塗油膏?雖然不是自己點來吃,但看著上面的油膏內心其實在淌血,真是浪費一盤美食
別說油膏,平常自己在吃生魚片或nigiri 也不是那種醬油盤和著wasabi 沾來吃的人,而且醬油沾不多

我覺得刷油膏是還好…但是不要過量
像是開樓的那第一張照片光看就覺得過量覺得鹹…尤其是醋飯還這麼小顆的時候
有些店家會在擺盤的時候只抹上少許特調的自製醬,我覺得這很好
我遇到這種的也不會再額外添加什麼佐料上去,直接吃就能體會老闆希望傳達的味道
我吃生魚片也是醬料分開處理的人,不喜歡醬料太過出風頭搶了魚料這個主角的戲
同理,我吃壽司對醋飯的要求也是飯與魚之間比例不要偏太多,口感則又是另一回事
引用:
作者Puff Daddy
並不是生的魚就可以當生魚片吃喔...
簡單來說好了, 南加州這裡一般的鮭魚是美金 $7 一磅, 但 可以當生魚片的鮭魚至少要美金 $20 一磅.

台灣隨便買生魚肉自己搞生魚片風險很大啊…尤其淡水魚
生魚片用的魚肉都是經由較為嚴格的衛生條件下保存的魚肉
在台灣也一樣是生魚片用的肉會比一般貴
敢自己市場買買就回家搞生魚片吃的人心臟超大顆…
     
      
__________________
舊 2017-05-28, 12:19 PM #91
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Huckebein離線中  
Huckebein
Master Member
 
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加入日期: May 2005
文章: 2,242
引用:
作者DirtySoul
我還滿佩服敢吃生肉的人
之前去日本旅遊我們請了個師傅現切鮪魚做成壽司給我們吃
我發現原來大家都敢吃只有我不吃而已
我有吃了一塊覺得黏黏糊糊的很噁心就吐掉了
你們為什麼敢吃生肉啊我真是無法理解

吃不習慣不勉強,本來就沒有什麼東西是每個人都敢吃的
而且吃生肉風險比熟肉高,你不敢吃不會嘴饞倒也幸福
引用:
作者DirtySoul
那生豬肉生牛肉你們也吃嗎?

老實說這些我也真的全生吃過…
豬肉是重鹹醬料醃過的山豬肉,是原住民料理
生牛肉有些日式料理店會有,不過挺少見的就是了
甚至於你去牛排店點五分以下熟度的排餐也算是吃得到生牛…
 
__________________
舊 2017-05-28, 12:32 PM #92
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Huckebein離線中  
GETTA
Advance Member
 
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加入日期: Jul 2001
您的住址: 淺間山 早乙女研究所
文章: 358
吃過生雞肉跟生牛肉

除了豬肉基本必須煮熟之外
處裡得宜的雞肉牛肉吃半生甚至生的基本上一點問題都沒有

至於生魚 .... 沒經過急速冷凍處裡的都有風險
尤其淡水魚, 敢吃未處裡的生淡水魚這心臟一定很大


引用:
作者Puff Daddy
並不是生的魚就可以當生魚片吃喔...

簡單來說好了, 南加州這裡一般的鮭魚是美金 $7 一磅, 但 可以當生魚片的鮭魚至少要美金 $20 一磅.


生食的鮭魚有經過至少72小時的極低溫冷凍才能賣
不過一磅20鎂還真不便宜
__________________
我...是因為永遠神劍...而存在的。靈魂也...身體也...心也....
永遠ソヤЙэヤ-The Spirit of Eternity Sword-
伏在某處看著這整個世界的某人,想要奪走生命力創造出死的世界。
為了自己必須且絕對要守護的人,少年們走上了互戰的道路。到底是為什麼被它召喚到這個世界,它想要什麼,它希望什麼...

此文章於 2017-05-28 01:21 PM 被 GETTA 編輯.
舊 2017-05-28, 01:18 PM #93
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GETTA離線中  
Sioux
Elite Member
 

加入日期: Dec 2005
文章: 5,844
舊 2017-06-15, 10:51 AM #94
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Sioux現在在線上  
小小新
New Member
 

加入日期: May 2009
文章: 5
明天早上想來去吃櫻壽司

但是估狗說六日沒營業

真是殘念
舊 2017-08-12, 09:48 PM #95
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小小新離線中  
莫名一言
Senior Member
 
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加入日期: Jan 2001
您的住址: 雙子星裡的孤星
文章: 1,034
引用:
作者小小新
明天早上想來去吃櫻壽司

但是估狗說六日沒營業

真是殘念



上個月16號禮拜天說有開
早上10點前就去吃了


點了半鮭半鮪大份的


油花還算不錯


鮭魚偶爾吃就好


這醬油膏不會太鹹


配大碗味噌湯


又去福記小吃旁吃刨冰



本來要吃別的
這次禮拜天居然有開就吃了
 

此文章於 2017-08-12 10:08 PM 被 莫名一言 編輯.
舊 2017-08-12, 10:06 PM #96
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莫名一言離線中  
ppoq
Junior Member
 

加入日期: Nov 2012
文章: 838
.................

此文章於 2017-08-12 10:16 PM 被 ppoq 編輯.
舊 2017-08-12, 10:11 PM #97
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ppoq離線中  
莫名一言
Senior Member
 
莫名一言的大頭照
 

加入日期: Jan 2001
您的住址: 雙子星裡的孤星
文章: 1,034
引用:
作者ppoq
.................



超市特價10元跟飯糰一樣的
應該是賣不完只好便宜賣
那個吃起來
鮮度與口感跟現切還是有差的

此文章於 2017-08-12 10:18 PM 被 莫名一言 編輯.
舊 2017-08-12, 10:16 PM #98
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莫名一言離線中  
ppoq
Junior Member
 

加入日期: Nov 2012
文章: 838
引用:
作者莫名一言
超市特價10元跟飯糰一樣的
應該是賣不完只好便宜賣
那個吃起來
鮮度與口感跟現切還是有差的


不是有差 是大概差10倍

1----2---------------10
難吃 粗飽 . . . . . . . 好吃

大概是這樣 你的250元粗飽 大概有7

引用:
作者莫名一言
所以就是吃粗飽嗎


真正意義上的粗飽 再爛一點就可以吐出來了

此文章於 2017-08-12 10:35 PM 被 ppoq 編輯.
舊 2017-08-12, 10:30 PM #99
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ppoq離線中  
莫名一言
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莫名一言的大頭照
 

加入日期: Jan 2001
您的住址: 雙子星裡的孤星
文章: 1,034
引用:
作者ppoq
不是有差 是大概差10倍

1----2---------------10
難吃 粗飽 . . . . . . . 好吃

大概是這樣



所以就是吃粗飽嗎

此文章於 2017-08-12 10:35 PM 被 莫名一言 編輯.
舊 2017-08-12, 10:34 PM #100
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莫名一言離線中  
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