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spooky_mulder
Major Member
 

加入日期: Nov 2004
文章: 134
咖啡愛好者討論分享集中帖

咖啡同好一起分享心得感想與好豆哪裡買等資訊,閒聊怎麼掉進咖啡隱這個無底洞的

先分享我常買咖啡熟豆的露天賣家,以一磅為單位






這次看到這個哥斯大黎加的Geisha價格還不錯就下手了,750/磅
還沒試味道

最近在韓懷宗的精品咖啡學這本書,剛好看到,根據史料所載,Geisha最早從非洲走出來來就是在1953年先到哥斯大黎加,再轉種到巴拿馬,後來大家以為哥國的Geisha已不知去向或絕跡了,2005年巴拿馬翡翠莊園的Geisha開始竄紅後,一些第三波的咖啡專家組隊到衣索比亞的Geisha尋根之後失敗後,第三波精品咖啡三巨頭Stumptown Coffee Roasters的Duane在哥斯大黎加因為尿急在森林野地小解,意外發現藝妓咖啡樹,據描述該咖啡櫻桃果實常起來有黃箭口香糖的水果風味,走進林中果然發現跟巴拿馬藝妓相同的品種,之後也開啟哥斯大黎加搶種藝妓熱潮

剛好有機會遇到還算超值的日曬藝妓,自然是要試試看了




這次是購買2種豆子各一磅,賣家會送約28克的試喝豆,這次是日曬耶加雪菲 雪列圖 淺焙
     
      
舊 2017-08-05, 10:53 PM #1
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spooky_mulder離線中  
sn245763
Advance Member
 

加入日期: Jan 2004
文章: 430
越高階的咖啡豆,越吃器材和技術

我對器材和技術比較有興趣
 
舊 2017-08-05, 10:55 PM #2
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sn245763離線中  
PEST-X
*停權中*
 
PEST-X的大頭照
 

加入日期: Oct 2008
文章: 317
哇咧,看來我只能喝中深焙的了。
有推薦的豆子嗎?我要拿去叫朋友泡給我喝XD
舊 2017-08-05, 11:06 PM #3
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PEST-X離線中  
spooky_mulder
Major Member
 

加入日期: Nov 2004
文章: 134
引用:
作者sn245763
越高階的咖啡豆,越吃器材和技術

我對器材和技術比較有興趣


咖啡豆我走淺焙路線,也是在迷上淺焙豆之後才知道有精品咖啡第三波這回事

我目前的器材:
磨豆機:小飛馬鬼齒 (之後也許會升級小富士鬼齒)

濾杯: HARIO V60
醜小鴨濾杯
目前以 V60 為主,沖得好時我覺得V60比較貼近我想要的乾淨明亮清爽的口感

手沖壺:WPM 青鳥手沖壺
這支手沖壺的好處是不管水柱大小都是保持垂直出水,不會有水柱忽然往前衝的問題

至於手法還在練習,主要沖煮架構是採取醜小鴨咖啡訓練中心的V60沖煮架構,是多次斷水法,有時又會用咖啡館老闆的悶蒸後兩次斷水法,有時又會用悶蒸後不斷水給水
舊 2017-08-05, 11:14 PM #4
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spooky_mulder離線中  
spooky_mulder
Major Member
 

加入日期: Nov 2004
文章: 134
這次拿到的試喝豆,日曬耶加雪菲 雪列圖,拿去咖啡館老闆那邊試

老闆是用小富士鬼齒磨豆,沖煮是悶蒸後兩次斷水

這支豆子是偏向花香系的,溫度稍降後有嚐到檸檬汁的風味
舊 2017-08-05, 11:20 PM #5
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spooky_mulder離線中  
cheapen 02
*停權中*
 

加入日期: Apr 2015
文章: 60
莫名的檸檬咖啡∼∼XD
舊 2017-08-05, 11:29 PM #6
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cheapen 02離線中  
JeiJei
Major Member
 

加入日期: Jul 2001
文章: 155
Stumptown的Hood to Roast算是小弟現在的主力豆。

這次特別定了十磅帶回台灣。

果香濃厚,微酸,但不澀。收口時帶點微微的巧克力味。很棒。

也不用什麼特別的器材。French Press加水,或者是冷淬都很好喝。
舊 2017-08-06, 02:36 AM #7
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JeiJei離線中  
Little-john
New Member
 

加入日期: Jun 2015
文章: 5
巴西圓豆自己手烘,一爆二爆混豆各有滋味。這實驗很有趣。

市售豆子首先廠商可以貼個標籤,哥倫比亞普通豆標瓜地馬拉莊園豆,這要注意。
__________________
博觀而約取,厚積而薄發
舊 2017-08-06, 03:01 AM #8
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Little-john離線中  
Earstorm-5
Senior Member
 

加入日期: Apr 2017
文章: 1,418
誤解標題進來, 其實我不自己動手製作/泡咖啡, 不過既然被稱為星巴克先生, 不妨自娛一下~

我大概會路過的兩間星巴克, 一個是高速休息站(記得是仁德), 另一個是德安百貨裡面的.

或許早午餐或午餐時刻, 咖啡加三明治加伴手禮(伴手禮還是咖啡), 吃喝40分鐘放鬆看公園綠色.

然後花個5分鐘漫步(冬天的時候), 接著開車移動去處理事情.

就像是一個心情轉換站一樣, 剛剛的工作全放下, 暫時腦袋放空, 休息後應付下一個工作.

PS.

我咖啡都隨便喝, 而且加奶加糖, 夏天特別愛焦糖瑪奇朵星冰樂, 喝爽的.

但我很喜歡嘴裡含著咖啡香, 放鬆心情聽音樂, 思考工作; 也算是愛好咖啡者..

一天至少一杯~
舊 2017-08-06, 08:04 AM #9
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Earstorm-5離線中  
LDSKING
*停權中*
 

加入日期: Mar 2011
文章: 652
引用:
作者Earstorm-5
誤解標題進來, 其實我不自己動手製作/泡咖啡, 不過既然被稱為星巴克先生, 不妨自娛一下~

我大概會路過的兩間星巴克, 一個是高速休息站(記得是仁德), 另一個是德安百貨裡面的.

或許早午餐或午餐時刻, 咖啡加三明治加伴手禮(伴手禮還是咖啡), 吃喝40分鐘放鬆看公園綠色.

然後花個5分鐘漫步(冬天的時候), 接著開車移動去處理事情.

就像是一個心情轉換站一樣, 剛剛的工作全放下, 暫時腦袋放空, 休息後應付下一個工作.

PS.

我咖啡都隨便喝, 而且加奶加糖, 夏天特別愛焦糖瑪奇朵星冰樂, 喝爽的.

但我很喜歡嘴裡含著咖啡香, 放鬆心情聽音樂, 思考工作; 也算是愛好咖啡者..

一天至少一杯~
幾霸昏

來說說我的,器材很簡單,就是好市多買的Hario V60 咖啡套組和手沖壺,咖啡也是Lavazza、女王等中深烘焙豆,這些就不錯喝

不迷信淺焙和精品豆才能喝出豆子原味,因為喝過幾次味道不是很喜歡,也謝絕加糖加奶的咖啡,順便附上前陣子買的Mug,就算豆爛也療癒啊
舊 2017-08-06, 08:44 AM #10
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LDSKING離線中  


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