作者leo800

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肉先下鍋炒香再滷(有的店家會用油炸代替炒)，記得爆香時多放點紅蔥頭跟少許的蔥、蒜頭、八角(有滷包也可以一起放下去)，最後愛吃甜口味的就放點冰糖(麥芽糖、蜂蜜更好)...最重要的是，滷的時間越久越好，最好先滷個三小時關火放隔夜，第二天再煮熱時口味才會好(也可以順便買油豆腐、再弄個水煮蛋放下去一起滷)。