引用:
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作者LDSKING
不曉得可不可以要求老闆別在魚肉上塗油膏？雖然不是自己點來吃，但看著上面的油膏內心其實在淌血，真是浪費一盤美食
別說油膏，平常自己在吃生魚片或nigiri 也不是那種醬油盤和著wasabi 沾來吃的人，而且醬油沾不多
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我覺得刷油膏是還好…但是不要過量
像是開樓的那第一張照片光看就覺得過量覺得鹹…尤其是醋飯還這麼小顆的時候
有些店家會在擺盤的時候只抹上少許特調的自製醬，我覺得這很好
我遇到這種的也不會再額外添加什麼佐料上去，直接吃就能體會老闆希望傳達的味道
我吃生魚片也是醬料分開處理的人，不喜歡醬料太過出風頭搶了魚料這個主角的戲
同理，我吃壽司對醋飯的要求也是飯與魚之間比例不要偏太多，口感則又是另一回事
引用:
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作者Puff Daddy
並不是生的魚就可以當生魚片吃喔...
簡單來說好了, 南加州這裡一般的鮭魚是美金 $7 一磅, 但 可以當生魚片的鮭魚至少要美金 $20 一磅.
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台灣隨便買生魚肉自己搞生魚片風險很大啊…尤其淡水魚
生魚片用的魚肉都是經由較為嚴格的衛生條件下保存的魚肉
在台灣也一樣是生魚片用的肉會比一般貴
敢自己市場買買就回家搞生魚片吃的人心臟超大顆…