選米最重要了。
老米放久的，最差。新米最優，其次選品種。

老米難吃就是，入口口感你會覺得粉粉、粗粗，有米鋪味。多加水、久泡再煮一樣難吃。
好吃的米，滑順、不刮舌，伴入肉汁油份會超級好吃。隔夜飯蒸過會更軟甜好吃。

差距巨大，曾經三公斤老米吃沒幾次，全部送去當肥料。
不一定要買到日本米，一些國產小包裝米都煮出過這種口感，選新鮮的就是。
缺點是，以後外食，馬上就吃得出米好不好，立馬左右這家的評價。

電子鍋煮好，可以先拔插頭，讓他們悶著降溫讓水分回到米飯中，這樣也會變好吃，馬上打開水分蒸散太快。