先釐清一下你的問題
你要8Bit的影片有10Bit的效果？
如果是的話 關鍵字dither 你慢慢查

dither 出來的效果是什麼，色數更低的來示範就像下圖 (11、12)
http://140.134.32.129/course/op11/sld011.htm

印象沒錯的話 用x264 大流量的方式encoder 10bit影片 自然就會有dither的效果
Q:大流量要用多大？
A:能多大就用多大，取決在移動設備的容量及你接受的程度